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發(fā)布時間：2021-06-25 05:17
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肉丸機這么好用，那么它還有哪些特點呢？
1、肉丸機模擬人工匙子成型的原理，專業(yè)設(shè)計精心制造而成，生產(chǎn)的肉丸，具有彈性佳，口感好，外表光滑。
2、只要把肉漿放入肉丸機的料斗內(nèi)，啟動肉丸機即可自動生產(chǎn)肉丸，生產(chǎn)出的肉丸口感爽脆，味道鮮美。
3、肉丸機采用不銹鋼材料制造，美觀耐用，利于清洗，符合國家食品衛(wèi)生標準。
4、肉丸機主要配件采用精加工，結(jié)構(gòu)精密，操控方便，傳動穩(wěn)定，出品率高。
5、肉丸機生產(chǎn)出來的肉丸重量在8～25克/個，餡料多少，生產(chǎn)速度，都可以隨時調(diào)節(jié)，產(chǎn)量可達140～420個/min，相當(dāng)于12 到18個人同時手工制作肉丸的效率。
6、肉丸機生產(chǎn)出的肉丸直接落到擺盤中，減少人體對肉丸的接觸，可以更加安全衛(wèi)生。
7、肉丸機結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，一人或兩人都可操作。拆裝，清洗，維護都很方便。
8、肉丸機可制作各種口味的肉丸，魚丸，豬肉丸，牛肉丸，雞肉丸等等。品種多樣，多樣化經(jīng)營，可以降低成本，提高利潤。
現(xiàn)在市場上肉丸種類繁多，有牛肉丸、牛筋丸、豬肉丸、魚肉丸、貢丸等等，真是越來越多，數(shù)都數(shù)不完的。不過不管什么丸子，的還是口感和品質(zhì)，品質(zhì)主要包括感官品質(zhì)、出品率和營養(yǎng)價值等，口感就不用說了。
先說感官品質(zhì)，它主要包括了肉丸的風(fēng)味、色澤、質(zhì)構(gòu)等，肉丸的風(fēng)味通常采用感官評定來衡量；2、可生產(chǎn)菠菜綠色素丸、胡蘿卜素肉丸、香菇肉丸、蛋白素肉丸等肉蔬菜丸系列。而肉丸的色澤和質(zhì)構(gòu)除了用感官評定來對其進行定性描述外，還可以采用色差儀、質(zhì)構(gòu)儀或嫩度儀等設(shè)備進行下一步斬拌，原其色澤形成和硬度、變化、剪切力、咀嚼度等指標。
肉丸，顧名思義就是有肉的丸子。
不同的食材做出來的肉丸具有不同的營養(yǎng)和風(fēng)味。
肉丸泛指以細碎的肉類為主做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的做法，例如：西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋；在臺灣，有臺灣肉圓，亦有較類似的食品，被稱為貢丸；在國內(nèi)潮汕地區(qū)，還有舉世聞名的牛肉丸。
如今，肉丸已成為一道家常菜肴，有的也成有名小吃，各式各樣的肉丸都具有很廣的市場。
為滿足市場對肉丸制品的需求量，肉丸機已成為制作肉丸不可或缺的工具。
豬肉丸子是一款比較常見的菜肴，吃起來口感滋潤，爽口不膩，很受人們的喜愛。包心肉丸機制作好肉丸需要注意哪些問題?
影響豬肉丸子制作的因素很多。比如說選料，一般都以選豬前夾肉為佳，這是因為前夾肉較其他部位的肉吸水性強，故用它制作出的丸子吃起來才比較嫩。在肥瘦肉的搭配上，則以肥三（四）瘦七（六）的比例為好，有人喜用全瘦肉來制作丸子，結(jié)果炸出的丸子往往干老、發(fā)柴、發(fā)硬；而加入適量肥可起到滋潤柔軟爽口的作用，但如果肥肉過多，肉餡過于油膩，加熱時脂肪便易化，肉丸則會松散變形，炸出的丸子就會變得不那么圓潤光滑。又比如攪拌肉茸時，應(yīng)充分攪拌，且只能朝一個方向攪拌，否則不僅水份吸不進去，反而會溢出來，造成肉茸打，炸出的丸子肯定不會圓潤。另外，還有加工肉茸的方法、肉茸的細碎程度、加入淀粉的多少、季節(jié)的不同、油炸溫度的高低等多種因素，這些都對制作肉丸的成敗有一定關(guān)系。該產(chǎn)品適合食品廠大批量生產(chǎn)，打漿機操作方便、省電、噪音小，本機設(shè)計合理，操作安全，外表美觀大方。
不過，除考慮以上各環(huán)節(jié)的因素外，為了使包心肉丸機豬肉丸子制作得更成功，我們可在拌制好的肉茸中，加入拌制好的魚茸（數(shù)量約占肉茸的１／５），讓兩者拌和均勻后，再進行炸制，這樣炸出的肉丸無論口感，還是成形，都會好許多。
