新區(qū)餐飲配送服務至上「利友快餐」

蘇州市利友快餐服務有限公司是一家在餐飲理論指導下，具有規(guī)范化、規(guī)模化團膳制作、凈菜配送、管理、廚房設計規(guī)劃承建及廚房從業(yè)人員培訓等專業(yè)飲食加工企業(yè)。與此同時，各大企業(yè)、公司把原來為解決員工用餐的暗補、明補變成直接發(fā)錢，雖然在一定程度上緩解了職工用餐的困難，但就餐問題并沒有從根本上得到解決。并在2010年8月因業(yè)務擴大的需求在蘇州高新區(qū)滸關鎮(zhèn)沈巷路1號新建面積達兩千多平米的中央廚房、現(xiàn)代化加工廠，歡迎致電咨詢！

承包管理的模式：是指各企事業(yè)單位、公司等團膳需求方全權委托專業(yè)的團膳公司進行整體運營的承包制管理。”水與火本來是互不相容的，自鼎、釜發(fā)明后，水在上，火在下，水不斷吸收火的熱能，達到了沸點或一定熱度，使鼎、釜中之水保持穩(wěn)定的吸熱狀態(tài)，加強了水分子的滲透力，將食物煮熟，從而使水與火這兩個對立的矛盾得以調(diào)和，這就是中國哲學上的“水火相濟”。需求方無償提供服務場所相關的配套設施設備等。同時需求方有權對團膳企業(yè)進行監(jiān)管和協(xié)調(diào)等。在所提供的餐飲產(chǎn)品的售價構成部分中包含有：承包方正常運營所采購的食品原料和物料、水電氣暖等能源費用、正常的低值易耗物品及相關等費用、設施設備的日常保養(yǎng)型費用、員工薪資和保險費用、營運利潤及稅費等、以及向委托方繳納的承包管理費用等（有些委托方不收取此項費用）。既企業(yè)承擔各項費用的支出，自主運營、自負盈虧。

“中和”這種獨樹一幟的中國飲食文化，不只體現(xiàn)在中國古代飲食養(yǎng)生方面的和霽、和膳、和成等膳食平衡思想上，也反映在傳統(tǒng)鼎中之變的水火相濟、火候適中、五味調(diào)和等調(diào)和鼎鼐觀念上，還表現(xiàn)在飲用茶酒方面的和清、和敬、和德等茶道酒德上。以人體對營養(yǎng)的綜合需求為依據(jù)，結(jié)合氣候變化及各行業(yè)的工作點，制訂不同的營養(yǎng)食譜選擇使用。至于中國飲食風味流派、飲食禮儀、飲食美學和餐飲經(jīng)營管理等等方面，同樣能從不同角度審視出它的“中和”精神。這種對飲食整體性的把握，既表現(xiàn)了中國哲學的突出特征，又是中國美學“以和為美”的重要實踐依據(jù)。為此，我們可以毫不夸張地講，人們從“吃”的文化上仿佛可以讀通中國的歷史，可以窺見中華民族的心態(tài)，可以抓住中國文化的基本要素。

　餐飲管理：督導管理

也就是指揮與指導管理

　　相應的督導只有手動式管理的前提下進行，一級督導一級不越權。

　　餐飲管理：控制管理

　　此餐飲管理方法是企業(yè)關鍵的一步，控制不到位，控制不當就會造成各環(huán)節(jié)成本居高不下無營利。有的飯店只所以不賺錢倒閉，關鍵原因就是在于市場定位不準確，營銷手法不當和成本控制不到位造成的。

　　預先控制：做事前預先思慮好其進行會有多大的困難，壓力，并紀錄下來，預先想到的一切困難，然后仔細分析出解決方法。

　　現(xiàn)場控制：深慮后以當斷則斷的方法解決現(xiàn)場危機，以保障工作的下一步順利進行。