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發布時間：2020-10-29 05:47
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全托承包式：
1、雙方的合約開始執行時間，提前三天給予我公司進駐。
2、廚房設備使用情況 （1）廚房設備可由我司提供（特別適合新廠，可省去一筆可觀的費用），設備按議價五年折舊給廠方，五年后設備完全屬于廠方，如果五年內終止合作，則按到時折舊率的金額返款回我司。 （2）我方廚房設備、包工、包料。
3、根據廠方的現有情況，對于現有的工作人員，我方提供兩個方案： （1）所有廚師由我方派駐，原有廚師自行解散； （2）廠方現有廚師我方全部吸納，重新考核、培訓、體檢（不合格者，拒絕聘用），然后根據考核情況和個人專長重新安排（被聘用者必須遵守我方規章制度）。⑤下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。
4、就職的員工必須遵守雙方公司制度，食堂工作人員的工資、工衣、培訓工作有我方負責。
5、當月伙食費用由我方先付，廠方當月應付伙食費，根據雙方所核實的就餐人數及合同約定的伙食標準進行核算。
一、食堂承包方式 由我方委派廚房工作人員及管理人員到貴公司進行廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。擔任收購及烹飪和管理，依據貴公司口味需求裝備廚師，供給優質飲食效勞。員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，每天餐費為6-20元，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規范經營。
二、食堂管理方案 1、做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓都要仔細消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規。以面、粉、粗糧天天更換品種5、根據大小工廠人數情況，餐費具體以采購價格為準，不高于市場價，每人每天餐費會盡量控制在20元以內。 2、有關貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品數量、質量、衛生監督，以保促進工作。 3、設有專人代表與貴公司協調生活改善事宜，并不斷聽取多數員工意見進行改進。 4、蔬菜、肉類、油類，經肉聯廠及有關部門監認。
常言道，民以食為天。對高等學校來說，“學生食堂無小事”。高校伙食質量和飯菜價格，不僅直接關系到廣大學生的身體健康，關系到他們能否正常的學習和生活，更是關系到維護學校穩定、構建和諧校園的大事情。
“現在的大學生不是只要求價格便宜、有營養就行了。他們要求飯菜可口、豐富多樣，還要方便衛生，所以高校的食堂也要跟上這個步伐，努力適應需求。信息化在各個行業領域上已經得到普及，而在團餐行業，卻始終停滯。”多年研究高校食堂建設的北京服務管理學校的賈老師表示，通過她的調查分析，學生食堂的經營管理部門必須做到下面幾點，才能使學生滿意，做好服務。首先，拓展主副原料采購渠道，千方百計降低采購價格；其次，在翻新飯菜花色菜品上做足文章；再次，提高服務質量，改善就餐環境；后，發揮同學生會紐帶作用，加強與學生的溝通、交流。
隨著我國高校后勤改革的不斷深入，目前很多高校食堂已經實現了后勤市場化，即各高校的食堂通過公開招標、競標，全權承包給個體老板經營。原來該店的消費群體大部分來自全國各地，而廚房的菜式多以菜為主，品種相對單一。這樣的改革，在引進“競爭、放開、搞活”的同時，還應加強對質量和衛生的把關。通過市場競爭優勝劣汰，充分聽取學生的意見，使學生食堂越辦越好。現在，“高校食堂無小事”已經成為高校領導的共識，未來更多物美價廉的校園食堂將在競爭中涌現出來。
員工是企業發展墊腳石，如何選擇的食堂承包商？
目前，很多企業越來越重視文化建設，這不僅讓內部員工更具凝聚力，也能增加企業在行業中的影響力。當食物被端上餐桌前，學校食堂食品安全智慧監管大平臺還會對食物做留樣記錄，確保食物的健康衛生。特別是在21世紀，“以人為本”是一個企業文化的核心競爭力，優異的企業更是有著內涵豐富、底蘊深厚的企業文化，而將科學管理和人性化關懷相結合則是企業文化的重要組成部分。
“員工是企業發展的基石”，關懷員工，從關心員工生活開始。“水煮魚那可是出了名的，現在我們同學聚在一起還念叨著回去解解饞呢。而員工生活可以從基本的用餐環境開始著手。那么，為確保員工吃的安全、健康，選擇一家的食堂承包商就至關重要了。接下來萬家歡餐飲小編為大家帶來幾條挑選準則，希望可以幫助企業為員工提供一個溫馨的食堂！
廚房日常工作檢查制度
1、 對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚 、廚師長、組長、廚房員工。
2、 檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。
3、 各項內容的檢查可分別或同時進行。
衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生；
紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規店紀；
設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作 ；
生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛生。
4、 檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，并有權督促當事人立即改已或在規定期內改正。
5、 屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。
6、 對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
7、 檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。
