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              發布時間:2021-10-20 14:21  

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              空氣流速確定的原則是:及時將食品產生的熱量(生化反應熱或呼吸熱等)和外界滲入的熱量帶走,并保證室內溫度均勻分布。氣調冷藏法(CA貯藏法)是指在冷藏的基礎上,利用調整環境的氣體來延長食品儲藏期和貨架期的方法。

              整理:按照貯藏原料質量標準對原料進行嚴格地挑選,剔除異形、病蟲、傷殘等果蔬,并按一定質量捆把包裝。整理加工可在預冷庫庫進行,工作力求快捷。沒有預冷間應在陰涼處進行。


              低溫速凍庫是冷庫的一種,較冷凍庫和保鮮庫,速凍庫使用的范圍沒那么廣泛,主要用于海鮮類或者肉類、特殊藥品化工材料等等有速凍需求的食品。低溫速凍庫設計溫度通常在-35℃以下,而普通的冷凍庫庫溫在-18℃~-23℃。