熬湯爐廠家推薦,智勝蒸煮設備加工

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(7)造型大方就是美造型是在原料新鮮，選料精美，刀工精細，搭配合理的基礎上建立的，否則，再得體的造型也有失大雅。造型必須要與價格，量化相互應，與相隔菜品的造型有變化，不可千篇一律。(8)器具得體就是美器具首先要衛生，不能有油污、破損。器具的使用要照顧菜品的性質和整體效果，萬不可隨變更換明檔餐具。帶煲、帶湯鈷、帶沙鍋、煲仔的菜不允許擺在明檔的頂部，避免擋住菜品的視線只看盛器看不清菜。

(9)位置固定就是美我們的菜品多，固定好區域位置是必須去做的。位置：固定好，便于檢查，推銷，記錄和調整，堅決杜絕大小區域的隨意更換。（10）衛生到每個細節就是美衛生必須細節化，徹底清理死角，如菜牌、鏡面、臺布、保鮮膜的高亮度及整體，有衛生才有安全感，才有檔次。（11）注重效率就是美注重效率，就是注重整體，必須做到在規定時間內把高質量高水平的菜品擺放在規定區域，率的工作必須建立在前10項細節之中，杜絕只重視效率不重視質量，效率與質量并存。

只要我們使用正確的保養方法，就能延長不銹鋼廚具設備的使用壽命，也更能保持其光潔明亮的特點。

對不銹鋼廚具設備表面必須進行定期的清潔保養，以保持其華麗的表面及延長使用壽命。清洗不銹鋼廚具設備表面時必須注意不發生表面劃傷現象，避免使用漂白成分以及研磨劑的洗滌液，鋼絲球、研磨工具等，為除掉洗滌液，洗滌結束時再用潔凈水沖洗表面。

產品在制作過程中還要把它陳列出來，讓顧客看得到制作過程，同時看得到豐滿的成品陳列。這個陳列可以是成高、疊加或者是懸掛，通過有效器皿和工具，創意呈現，把產品的色香味展示給顧客。很多明檔對此采用了投幣拿東西、然后結算的形式，讓顧客有方便感與參與感。還有一種是現點現做，然后提供給顧客。我們希望顧客進店能有一個迂回走動的過程，就像一個街市一樣，讓顧客感受到這個氛圍。U形也好，曲線也好，充分利用空間，目的是讓顧客在走完的過程中看到五六個，甚至更多的明檔。