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發布時間：2021-06-18 06:40
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柜罩型：柜罩型（也稱柜式）吸排油煙機實際是吸排油煙機和集煙柜的組合，柜罩型的集煙罩是由四面圍起來的擋風屏（僅留一面作操作口）構成，相當于一個容積更大的集煙柜，將油煙圍起來抽。鐵制排煙罩僅為一矩形鐵制罩子，上開一孔接排煙管，罩在灶臺的上方。利用熱空氣上升的原理使油煙自然抽出室外。該種排煙罩工藝簡單，成本低廉，但排煙效果較差，只適用于煙霧不大的小型飲食場所。目前沒有定型產品，而是根據灶具的大小現場制作。排煙罩罩口的截面形狀盡可能與煙氣散發源的水平投影相似。排煙罩的收縮角度口宜等于或小于60°，大不應大于90°。為了降低排煙罩的高度，對于邊長較長的矩形排煙罩可將長邊分段設置。
排煙系統，由于灶具設備在烹調時會產生油煙，所以必須配有排煙系統，也是部門所規定的。它主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區域大。按照油煙處理裝置的類型進行相應的清潔工作，如更換濾料，清潔靜電處理裝置等。注意：在清洗酒店廚房排煙設備時，帶電的設備必須提前關掉電源。采用自然排煙的排煙罩要求能產生一定的抽力，以便能排出應排走的全部煙氣和周圍吸入的空氣。如果煙氣流是不穩定的，或者煙氣與周圍空氣間的重度相差不大，采用自然排煙罩是才合理的。
排煙系統，由于灶具設備在烹調時會產生油煙，所以必須配有排煙系統，也是部門所規定的。它主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區域大。傘形排氣罩，這種排氣罩主要用于洗碗水池、洗碗機及小型的單臺烹調設備的排除污熱氣體，通常安裝在設備的上方，一般不設過濾和凈化裝置。在廚房中采用的傘形罩截面多為長方形。它的特點是結構簡單、容易制造，風量設計合理時排風效果良好，是廚房中必備的設備。不銹鋼排煙罩堅固耐用，抗壓環保，吸煙內腔空間大，尺寸支持定制，無磁不銹鋼，排煙，不易變形，不易生銹，清潔方便，配備不銹鋼油網，漏油網。商用排煙罩，油煙凈化機，廚房一體排煙罩，強力抽排餐飲廚房油煙。
要想排煙設備使用壽命長，還需要定期做一些日常的保養：如清潔風機、運水扇、分水扇表面污漬，保持管道通暢，保證運水箱內水質潔凈，避免控水箱缺油等等。鐵制排煙罩僅為一矩形鐵制罩子，上開一孔接排煙管，罩在灶臺的上方。利用熱空氣上升的原理使油煙自然抽出室外。該種排煙罩工藝簡單，成本低廉，但排煙效果較差，只適用于煙霧不大的小型飲食場所。目前沒有定型產品，而是根據灶具的大小現場制作。柜罩型能以較小的風量，較高的抽煙捕集效率排除油煙，節能省電。在技術條件相同的情況下，油煙抽盡率淺罩型為40%左右，深罩型在50%一60%，柜罩型在95%以上。
