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發(fā)布時(shí)間:2021-06-09 06:26  
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選擇七成的五花肉和三成的前夾肉混合,這樣經(jīng)過(guò)高溫煎制后,五花肉的油汁漸漸滲出,融入餡料。在吃的時(shí)候不會(huì)覺(jué)得肉餡很干,反而十分香嫩可口,不要太誘人!zui后再看火候,在煎制時(shí)用的火都是文火,因?yàn)檫@樣能保留包子原來(lái)的味道,還能使表皮更加酥脆。3煎包和辣糊湯煎包外皮金黃酥脆,撕開(kāi)一看,滿滿的肉餡幾乎要溢出來(lái)。嘗上一口,滿滿的肉香輕柔地掠過(guò)唇齒間,在咀嚼的過(guò)程中倍感滿足!再配上一碗辣糊湯,這就是記憶中zui愛(ài)的早餐搭配,簡(jiǎn)單而美味。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

肉餡腌好之后,加入準(zhǔn)備好的蔥花,再次攪拌均勻;這時(shí)候面團(tuán)也發(fā)酵好了,發(fā)酵好的面團(tuán)有豐富的蜂窩孔,把發(fā)好的面團(tuán)取出來(lái)重新揉搓排氣,排掉里面的空氣,搓成長(zhǎng)條,切成大小均勻的面劑子,因?yàn)樽龅氖巧灏瑐€(gè)頭不用太大,所以面劑子比餃子的面劑子稍微大一點(diǎn)就可以;取一個(gè)面劑子,壓扁,用搟面杖將它搟成中間厚邊緣薄的面皮,做生煎包的面皮不用搟的太薄,太薄了酵母發(fā)不起來(lái);搟好的面皮放上餡料,邊向上提拉邊收口,像包包子一樣給它揪起來(lái),做好的包子放在一邊再次醒發(fā)20分鐘,等包子體積變大,掂起來(lái)的時(shí)候手感明顯變輕就可以煎了;鍋加熱,加入食用油,放入醒發(fā)好的包子,把包子底煎至金黃,加入沒(méi)過(guò)包子三分之一左右的水,在表面撒上適量的黑芝麻,蓋上蓋子,中火煮10分鐘左右; 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

鍋加熱,加入食用油,放入醒發(fā)好的包子,把包子底煎至金黃,加入沒(méi)過(guò)包子三分之一左右的水,在表面撒上適量的黑芝麻,蓋上蓋子,中火煮10分鐘左右;zui后收干水分,撒上蔥花就能出鍋了,金黃酥脆,咬一口滿嘴汁水;生煎包的做法總結(jié):1、原材料:面粉500g、酵母5g、溫水280ml、白糖15g、肉末500g、蔥姜蒜水200ml、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、蛋清、白糖、蔥花;2、包子皮不用搟的太薄,不然容易死皮; 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【燙面煎包】食材:面粉300克、鹽少許、熱水120毫升、豬肉300克、蔥適量、蠔油2勺、生抽2勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、香油2勺、花椒油少許、鹽1茶匙、熟芝麻少許做法:1、適量的熱水倒進(jìn)面粉里,用筷子攪均勻,一塊塊面絮稍稍放涼后再用手揉面,面團(tuán)變光滑后蓋上一塊濕棉布靜置半個(gè)小時(shí)。2、豬肉去皮,切成細(xì)丁后剁碎一點(diǎn)兒,有些顆粒狀會(huì)比較有口感,可以不用剁成肉泥,豬肉選肥肉多一點(diǎn)兒的。3、蔥洗干凈切碎,北方這種蔥比較常見(jiàn),不是小香蔥也不是大蔥,味道很濃烈,我一邊切一邊抹眼淚,今天就是用它和豬肉調(diào)餡兒包煎包。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制