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植物在儲藏過程中仍是。對有害環(huán)境及致病微生物的抗性、保質(zhì)、降損耗、延長貯存期具有重要意義。所以在儲藏過程中，要保持新鮮蔬菜的正常生命周期，盡量減少外觀、色、重、度、味、香等的變化，以達到保鮮目的。因此，必須根據(jù)采后蔬菜的生理變化，采取相應的保鮮措施，以促進蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

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氣調(diào)保鮮是降低貯藏蔬菜呼吸作用的有效方法之一。本發(fā)明采用機械制冷的方法，調(diào)節(jié)儲藏環(huán)境中的氣體濃度，主要是降低氧氣濃度，增加二氧化碳濃度，以此抑制采后蔬菜的呼吸代謝強度，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。氣調(diào)在國內(nèi)應用較多的保鮮技術有：塑料袋小包裝氣調(diào)、塑料大帳氣調(diào)、硅橡膠窗氣調(diào)。另外還有減壓儲藏法，即把儲藏場所的氣壓降低到大氣壓的1/10，造成一定的真空度，從而達到減氧的目的，這是一種新的蔬菜保鮮技術，是氣調(diào)冷藏的進一步發(fā)展。減壓貯藏適應范圍廣，菠菜、萵苣、豆角、蔥花、水蘿卜、蘑菇、番茄等品種減壓貯藏效果較好，用該法貯藏番茄效果佳，保鮮期可達3個月以上。

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近幾年，我國電商規(guī)模的不斷擴大，使我們認識到物流時代已經(jīng)來臨。新鮮蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠郑S著城市化進程的加快，蔬菜價格逐漸上漲，而蔬菜配送這一原本并不起眼的行業(yè)開始大規(guī)模分工，新鮮蔬菜正式進入人們的視野。新鮮蔬菜配送是指以新鮮蔬菜和其他農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)配送為主的供應鏈。更多的人開始進入蔬菜分銷行業(yè)，那究竟如何做蔬菜分銷呢，生鮮蔬菜分銷流程具體有哪些特點？

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鮮菜配送的主要流程是：合同簽訂、價格確認、定貨、組織貨源、質(zhì)量檢驗、配送→驗收、服務反饋、結算。但不同的分配方式，其環(huán)節(jié)也各不相同。在一些時間性產(chǎn)品需要保持商品新鮮的情況下，供應商會將商品直接分發(fā)給各個城市的社區(qū)商店，因此，供應鏈很短的新鮮蔬菜配送就出現(xiàn)了，盡管仍由公司向上游供應商統(tǒng)一訂購。那么如何做好生鮮蔬菜的配送呢？一、首先要確定自己顧客的位置。根據(jù)顧客群體的特點，蔬菜配送大致可分為單位食堂配送和餐館配送。要認清企業(yè)的執(zhí)行方向，必須要有明確的顧客定位，同時要找準、抓住客戶。比如蔬菜配送商喜鶴，從顧客定位開始，就是食堂配送，在確定后，做出自己的特色，穩(wěn)定住客源。二、把握供應鏈機遇。蔬菜配送實質(zhì)上是一種供應鏈業(yè)務，采購點做得不錯，生鮮蔬菜配送市場基本占有一定的份額。一般而言，蔬菜配送涉及到蔬菜和海產(chǎn)品等多個品類，不僅價格會變化，產(chǎn)品質(zhì)量也會變化。所以，把握供應鏈，才能保證基本的質(zhì)量安全，才能讓自己的經(jīng)銷企業(yè)有說服力的口碑。

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物流分配。在蔬菜分銷供應鏈中，物流配送同樣扮演著重要角色，它是影響服務質(zhì)量和成本的重要因素之一。初期，筆者認為還是采用自營自送的方式更好。此外，及時性也是影響物流配送質(zhì)量的一個重要因素，只有贏得口碑，獲得顧客認可，才有可能進行長期合作。四、管理及資訊系統(tǒng)。首先，只有加強對內(nèi)部人員的管理，才能保障員工的向心力，從而有效提；同時，要把上游供應商和下游客戶通過信息化整合到自身系統(tǒng)中去，以提高整體運作效率，減少中間環(huán)節(jié)的產(chǎn)品要素浪費。鮮果配送流程包含了多個環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會對品牌經(jīng)營產(chǎn)生影響，需要經(jīng)營者有敏銳的洞察力。

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各種蔬菜的配送方案一、貨架期較短的蔬菜貨架期較短，且對保鮮要求較高的蔬菜必須及時配送，配送方案一般是訂貨→收貨→包裝→運輸。這張照片由注冊用戶“天行健”提供，版權聲明反饋二、保質(zhì)期更長的蔬菜這類蔬菜通常在備貨后進行安插儲存，有時放在貯藏庫里，這類蔬菜的處理過程和干貨差不多。它的銷售計劃是訂貨→收貨→儲存→配貨→包裝→送貨。半成品蔬菜是指需要加工的蔬菜，首先要將其制成半成品，然后才能進行儲存，進行銷售。在大件貨物集中到倉庫后，首先進行初加工，包括將大件貨物分成小塊，對貨物進行分級，把蔬菜分裝到根上，將老葉分裝到半成品上。