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發布時間:2021-01-05 04:34  
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辛癸酸甘油酯是由8~10個碳原子的脂肪酸組成的甘油三酯,屬于中碳鏈(碳原子數為6~12的脂肪酸甘油三酯)的脂肪酸酯,簡稱MCT。MCT耐氧化性好,AOM法測定其氧化速度300小時無變化;耐高溫,長時間煮炸后,粘度幾乎不變;0%廣州展帆——馬來椰樹辛癸酸甘油酯批發價格實惠香氣描述:近無味。能與各種油脂、溶劑、一些抗氧化劑、維生素有很好的互溶性。可在辛癸酸甘油酯中添加其他保健成分制成水劑,乳劑,粉i劑,膠i囊及片i劑,作為保i健食品使用。
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辛癸酸甘油酯可以用于:香精香料、色素(油性溶劑、載體,同其它極性溶劑的相容性好,極i好的氧化穩定性,持香效果好,提高產品的耐高溫性能),能量、耐力、減肥、運動營養食品飲料(獨特的代謝途徑,易被快速吸收,快速產能8.3kcal/g,不積累肌體脂肪,是良好的脂肪來源),氫化油脂,冰激凌,雪糕(可使各組份混合均勻,口感軟滑細膩),糖果,可可制品,巧克力制品(改善口感和光澤,防止巧克力及制品起霜,增加柔軟性)
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MCT的定義:脂肪酸根據碳鏈長度分為短鏈、中鏈和長鏈,一般把含有8~10個碳原子組成碳鏈的脂肪酸稱為中鏈脂肪酸,
它被甘油酯化就生成中鏈脂肪酸甘油三酯(或中鏈甘油三酯,MCT) 。典型的MCT是指飽和辛酸甘油三酯或飽和癸酸甘油三酯或飽和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。中鏈甘油三酯僅由飽和脂肪酸構成,凝固點低,室溫下為液體,粘度小。與大豆油比較,完全是無臭、無色的透明液v體。廣州展帆——抗氧化劑中鏈甘油三酯價格化學性質:無色液體,來源印尼進口。
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與普通的油脂和氫化油脂相比,中鏈甘油三酯不飽和脂肪酸的含量極低,氧化穩定性非常好,其碘值不超過0.5。 MCT 在高溫和低溫下特別穩定。特性及應用:具有良好的乳化性、潤滑性、延伸性及耐高溫性能,長時間煮炸粘度影響不大,不易氧化。用于可可制品、巧克力和巧克力制品及糖果,可防止起霜、改善口感和光澤,增加柔軟性。用于奶類制品、冷飲、豆奶和飲料類,易被人體吸收,代謝快,供能迅速,脂肪不累積。品名:辛癸酸甘油酯英文名稱:Capryliccaprictriglycerride分子式:C21H40O5。
廣州展帆新材料--辛癸酸甘油酯在豬腸衣加工過程中是做為套縮散裝生產過程的被膜劑、脫膜劑服用,擦抹在豬腸衣表層。辛癸酸甘油酯空氣氧化可靠性很好,在高溫和超低溫下非常平穩。其植物油脂黏度為20-50cps,約為一般食用油的三分之一,擴散性非常好,其乳狀液性、溶解度、延展性和潤濕性都好于一般植物油脂,在實踐活動加工過程中,好于辛癸酸甘油酯黏度低、外擴散力好,使用量非常好就可做到加工工藝目地,且之后粘在食品類表層上的量就非常少,防止食品類看起來十分油膩感。其特點十分合適膠原蛋豬腸衣生產加工必須,在豬腸衣套縮全過程中起優良的潤化、脫膜劑被膜、去膠作用。廣州展帆—巧克力GTCC提供食品證吃中鏈甘油三酯可提高耐力中鏈甘油三酯對運動性能的影響也很明顯。
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