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發布時間：2021-01-08 02:51
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在家烹飪食物，免不了用鹽、醬油和味精來增加口感和提味。對于烹飪比較講究的家庭主婦，除了在菜肴里放些鹽以外，要加一些醬油來增加色感或提味。此外，味精也是調理食味、讓食物更鮮美的常用調料。在日常飲食中，像菠菜、芹菜、韭菜、四季豆、金針菇等這些富含鐵的蔬菜，都可以搭配上孜然來吃，只需要在菜出鍋前，撒些孜然粉就可以了。因此，醬油、鹽和味精是家庭廚房常見的必需品。如何才能讓全家人在享用熱騰騰、香噴噴的菜肴的時候，能吃得更健康？挑選和使用合適的調味品非常有講究。
●減少鹽分攝取；低鈉鹽并非人人適用
精鹽的主要成分是鈉，不過，目前市面上也出現健康低鈉鹽，這種鹽會比較健康嗎？
實際上，低鈉鹽是以鉀來代替鈉，并不是所有人都適合食用。特別z功能有問題的人，排泄鉀的能力受損，要特別注意其攝取量，而且血液的含鉀過高，易引起心律不齊，有生命危險。因此患有z病，尤其是衰竭的病1人選擇食用鹽需相當謹慎。
勾兌醋市場魚龍混雜
據了解,醋是調味品中常用的一個品類,是烹飪中常用的一種液體酸味調味料.按國家標準,食用醋共分兩種,一種是釀造醋,一種是勾兌醋.釀造醋,是以糧食、糖為原料,通過微生物發酵釀造而成;勾兌醋是以釀造食醋為主體,與食品添加劑等混合配制而成的調味食醋.目前,市場上有些廠商擔心消費者對勾兌醋有抵z情緒,因此在勾兌醋的產品上也標稱為釀造醋,使得消費者難辨真假.
此次“微調查”,大約有三分之一的網1民選擇了“釀造醋”,三分之一的網1友選擇了“勾兌醋”,還有三分之一的網1友選擇了“其他”.然而,大部分受訪者表示,自己并不知道怎樣辨別釀造醋和勾兌醋.
辨別釀造醋和勾兌醋可通過“一看,二搖,三聞”的方法來判斷.一看,是要把整瓶醋倒過來,看底部是否有沉淀,沉淀越明顯,食用醋是釀造醋的可能性越大;二搖,是把瓶裝醋搖晃幾下,產生較多泡沫的是釀造醋;三聞,打開醋時,如果有一股很刺鼻酸味,那可能就是勾兌醋.
調味料是日常家居生活的必需品，這些調味品不僅可以為美味食物錦上添花，在保健養生方面也是功不可沒哦.
1、花椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料“十三香”之首，素有“調味之w”的美譽。花椒也是一味中藥，《神農本草經》將其列為中品。排草:排草又叫排香,香排草,香羊,毛柄珍珠菜,也屬報春花科植物,其性味甘平。其藥性辛熱，歸脾、胃、經，具有芳香健脾、溫中散寒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中日：“花椒堅齒，烏發，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神。”現代醫學研究證明，花椒含揮發油、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮痛、抑茵、殺蟲等藥理活性。
2、芥末
芥末，辛熱，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強1人的食欲。它還具有解d功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。
3、生姜
生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、溫肺止1咳等作用，特別對于魚蟹毒，半1夏、天1南星等藥1物中1毒有解d作用。適用于外感風1寒、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
