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發(fā)布時(shí)間：2021-09-20 19:20
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精釀啤酒設(shè)備中酵母菌的培養(yǎng)
現(xiàn)如今精釀啤酒設(shè)備需求量越來(lái)越大，對(duì)啤酒質(zhì)量的要求也在不斷提高，高質(zhì)量的啤酒當(dāng)然需要性能優(yōu)良的酵母菌。下面以我公司常年摸索經(jīng)驗(yàn)，給大家分享一下酵母菌的培育。著重把握以下4點(diǎn)：
1、為了達(dá)到添加高質(zhì)量的酵母，要堅(jiān)持先檢查、后使用，嚴(yán)格重視對(duì)酵母的品質(zhì)檢查。
2、定量添加，比例一定要穩(wěn)定。
3、觀察確保添加的啤酒酵母能均勻分布在冷麥汁中。
4、確保無(wú)菌培養(yǎng)酵母的環(huán)境，添加環(huán)節(jié)也要無(wú)菌。
另外，嚴(yán)格的無(wú)菌操作、適宜的培養(yǎng)基、也是擴(kuò)培時(shí)確保零代酵母活力高的關(guān)鍵！
精釀啤酒比工業(yè)啤酒貴的原因說(shuō)明
市場(chǎng)上，精釀啤酒的價(jià)格比同等量的工業(yè)啤酒明顯要高，主要有以下幾點(diǎn)原因：
1、精釀是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營(yíng)養(yǎng)；
2、釀造過(guò)程中，無(wú)菌條件要求嚴(yán)格，釀造過(guò)程也比較復(fù)雜謹(jǐn)慎，設(shè)備投資大，在灌裝前要經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾或孔過(guò)濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴(yán)格無(wú)菌；
3、銷(xiāo)售前通過(guò)鮮啤酒銷(xiāo)售機(jī)進(jìn)行降溫和補(bǔ)充二氧化碳，并利用二氧化碳?jí)核推【疲苊饬似【平佑|空氣而產(chǎn)生氧化味；
4、精釀啤酒的保質(zhì)期不長(zhǎng)，所以每批次釀造的量不大，如果不能及時(shí)售出，會(huì)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失；
而大量的工業(yè)啤酒是工廠里大批量生產(chǎn)的，且保存期限比較長(zhǎng)，無(wú)論釀造工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，跟精釀啤酒都無(wú)法比擬。
?精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別之-喝法篇
當(dāng)前，精釀啤酒已經(jīng)成為豪華啤酒的一個(gè)代名詞了，動(dòng)輒幾十元一杯，甚至上千元一瓶。那我們喝了久的青島、雪花、珠江、燕京等工業(yè)啤酒和精釀啤酒有什么區(qū)別呢？
下面介紹下喝法的區(qū)別：
精釀啤酒：通常口感較濃郁，入喉厚重，酒精度高一不小心會(huì)上頭，所以通常精釀啤酒適合慢慢品用，我們看到酒館酒吧里喝精釀的人很少大口大口嗨喝的，大概并不是多可惜那幾個(gè)錢(qián)（也有可能是，畢竟精釀比工啤貴多了），再來(lái)一是易醉二是情調(diào)。
工業(yè)啤酒：兩者交替喝幾次就明顯能感覺(jué)到工啤通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用，價(jià)格也相對(duì)便宜，街邊小攤吆五喝六的嗨者者是很適合的。
