中華炒鍋承諾守信,皇上名廚款式豐富

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鐵鍋作為日常生活不可或缺的一樣廚房用具，在北宋以前并不像現在這樣的常見，因為那時候的冶鐵技術達不到大量產鐵。

隨著北宋時期的煉鐵技術革新、產鐵量大增才出現了根本的改變。北宋時期鐵的年產量蕞高時候已經達到了800萬斤，這個數字看起來多，換算成現在的單位其實也不過只是4000噸鐵（我國現在的鋼鐵年產量都是億噸級的）。

但是在那時候，全國年產4000噸鐵已經是很了不起的數字了，按照當時鐵鍋的制造消耗來計算，這一年下來北宋的鐵產量，如果全拿去制造鐵鍋可以制造100多萬口，有了這樣一個入門級的產鐵量，才能在滿足乒器鎧甲、錢幣佛像等硬性用途之外，為民間千萬人口的鍋灶服務。今天就一并分析分析有傳言說“不銹鋼鍋中的錳、鉻、鎳元素容易超標，經常食用對骨骼、牙齒以及消化功能都會造成損傷，甚至會誘發帕精森病”。

也正是因為鐵鍋在宋代的普及，有力地促進了中華炒菜法在宋代的推廣。

現在很多家庭都配備了不粘鍋，不粘鍋涂層其實就是一層薄膜，如果溫度達到300度以上薄膜就會被破壞，因此不粘鍋是不適合做煎炸食物的，用不粘鍋炒菜時不宜開大火。

另外不粘鍋不能搭配鐵鏟子使用，應使用木鏟、竹鏟或硅膠鏟，防止破壞薄膜。

鍋外清洗有一部分人，習慣性的只洗國內，不洗鍋外，導致鍋外黑灰頑固難清洗，讓人頭疼。殊不知鍋底的黑灰過厚，不僅會導致鍋的導熱性能變差，燒水炒菜費時費氣；鼎這種東西其實一開始是作為一種飲食工具的，后來越變越大才成為了一種祭祀用具。而且鍋底的黑灰里面還含有很多油污，開火加熱的時候，油污遇熱釋放二氧化硅，對大家的身體也會造成傷害。也存在一定的隱患。

通常清洗鍋底都用鋼絲球或者曬干的絲瓜囊來清洗，這樣雖然也能有效，但是費時費力，還會損傷鍋底。中華炒鍋所以建議用現在比較流行的金剛砂來清洗，再頑固的油漬都能擦掉，擦完后用水再清洗幾次，就能使鍋底煥然一新。

家用的炒鍋、砧板等日常廚房用具，平常就需要好好清潔、保養，否則累積得臟污只會讓自己吃下肚的食物不干凈！不過主婦們也不必特地購買專用清潔劑，運用廚房都有的材料，就能輕松達到去污目的哦！