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發布時間:2021-07-06 09:57  
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廣州創利——廚房設備工程 荔灣食堂飯堂設計
成本的控制質量的管理原則
酒店一旦開業,其生產是不間斷的,選擇不同的能源其生產成本也不一樣,日積月累,成本的差異是非常驚人的。就目前供廚房生產的能源來說,有電、煤氣、液化氣、柴油、天然i氣等,在選擇廚房設備時,應根據酒店的實際情況,設備的功率大小應根據廚房的生產量來確定,應選擇熱效率i高、能源利用率高、能量消耗低的設備,有助于餐飲業成本控制管理,具體選擇時可征求設備供應商和餐飲管理者的意見,這方面我們都有比較豐富的經驗。荔灣食堂飯堂設計
節省場地: 體積小、熱效率i高、加熱速度快,大大節省了場地使用面積。
廚房設備的分類:1.洗滌設備,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。荔灣食堂飯堂設計
(3)抹布
抹布要用清潔液清洗,清洗整潔后晾干,也可應用漂白液。
(4)肉類食品激光切割、攪碎機
調養專i用工具如自動切片機,蒸炒、煎炸等烹制設備及輸送皮帶等,均應購置金屬材質的,建議是不必選購竹、木制等易得黃i曲霉菌的材料制做的,且應每日開展拆裝清洗。銹蝕一部分能用15%的qing化鈉或目前市面上有銷售的脫漆劑將銹去除后用冷水清洗。荔灣食堂飯堂設計
2.烹飪設備和專i用工具的衛生制度
烹飪設備的環境衛生清理規定,關鍵便是操縱欠佳味道的造成,而且具有提升設備高i效率的功效。烹飪設備如果不刷洗整潔得話,在烹調食材時非常容易造成很多廚房油煙和欠佳味道,危害了食品類的味兒和口味。尤其是鍋中、烤箱、燒烤箱這類設備,如不留意清除油污和沉渣,通常會使廚房內越來越廚房油煙彌漫著。荔灣食堂飯堂設計