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              大型旋轉水煎包專用鍋廠家常用解決方案「萬通」

              發布時間:2021-10-22 06:08  

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              視頻作者:虞城縣萬通機械廠









              生煎包的做法生煎包與水煎包很像,很多人誤以為兩種是一樣的,公眾場合,認錯確實有點尷尬,生煎包是半發面做的,里面有很多湯汁,吃起來比較鮮,生煎包幾乎全部是肉餡。生煎包是半發面,平底鍋放入適量油,將包子煎的底部發黃,然后加水蒸煮,水位加到包子三分之二處,蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火,直到水收干,出鍋撒點小蔥和黑芝麻點綴。


              步驟7:蓋上蓋子,轉為旺火,水煮沸,然后轉為小火,把水煮干。步驟8:開蓋,這個時候可以看見包子變大也煎熟,翻轉另外一面繼續煎至微黃,還可以撒些芝麻、香蔥。底部金黃色、包子香噴噴,很好吃。【sourcehe溫馨小貼士】1.每個鍋不同,火的大小不同,煎熟的時間略有差異,不管用什么鍋,只要倒入水煮,就可以開蓋,包子就會煮熟。如果水太多,就要開蓋,旺火煮,這樣就你把水煮鍋。包子底部也能煎至金黃酥脆。2.包子餡可以根據自己喜歡、豬肉、牛肉、雞肉、韭菜雞蛋等都可以做包子餡。3.包子、餃子、面條、煎餅都是用中筋面。做面包要用高筋面粉、蛋糕要用低筋粉面粉。4.生煎包與蒸包子的相同之處,包子皮、包子餡料做法都一樣。不同的是生煎包的包子個頭小皮更薄,烹飪方式普通的包子是蒸熟,生煎包子是煎、煮一體。


              搟好以后,開始包餡料,在面皮上放入適量餡料保持大拇指位置不動,邊轉動面片邊捏合邊緣,這樣包皺褶會更漂亮,包好之后,把開口收緊多出的面壓實,封口處朝下放在吸油紙上,防止粘連。然后把做好的生煎包生坯用保鮮膜起來二次發酵5分鐘,發酵至生坯微微鼓起,這樣煎出來的生煎包口感更加松軟。4.和水煎包一樣,調制一些面粉水


              1.面粉、水、酵母拌均,揉成光滑面團。2.面團靜放發酵至原來的二倍大。3.利用面粉發酵時間,豬瘦肉洗凈,剁碎,把香蔥切碎、放入油、鹽、生抽、生姜拌均成鮮肉包子餡。4.發酵好的面團,揉、排氣,再次揉成光滑的長條,分小團。5.面團搟薄成包子皮。6.放入鮮肉香蔥肉餡,收緊口。7.這是包好的鮮肉香蔥包子胚。


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