通化麥芽糖粉廠家信息推薦「濟南維辰」

果葡糖漿是一種完全可以替代蔗糖的產品，并與蔗糖一樣可廣泛應用在食品及飲料行業，特別是在飲料行業中的應用，其風味與口感要優于蔗糖。蔗糖價格的上漲，使得果葡糖漿在食品、飲料等工業中的應用盡顯優勢。果葡糖漿的甜度接近于同濃度的蔗糖，風味有點類似天然果汁，由于果糖的存在，具有清香、爽口的感覺。另一方面果葡糖漿在40℃以下時具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿完全替代蔗糖，其甜度約相當于同濃度蔗糖的90%，部分替代蔗糖時，由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協同增效，總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。

果葡糖漿在食品工業中的應用

       由于果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，又有其特性，所以它的應用領域較蔗糖廣泛；不但在食品工業、保健食品上廣為應用，工業、家庭調味品、日用化工等方面都有應用。在所有應用中，食品工業是主要應用領域。果葡糖漿在食品工業中的應用如表所示：

       用途 食品名

       爽口、清涼、甜度 碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類冷食品等

       滲透性、貯存性 果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等

       發酵、保濕性 蛋糕、夾心糕點、面包等

       控制結晶 冰淇淋、軟糖果等

       溶解度 葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等

       直接吸收性，風味好 咳必清、枇杷露、藥酒、保健食品等

       在應用品種比例結構上，美國是這樣：

       74.5%用于飲料；9.3%用于面包；4.2%用于罐頭；8.2%用于奶制品；0.5%用于糖果；3.3%用于其他食品。

濟南維辰生物技術有限公司是一家從事生物技術產品研發、生產、銷售的高新技術企業。自公司成立以來，立足益生元（低聚果糖、低聚異麥芽糖和低聚木糖等）、膳食纖維（聚葡萄糖等）、淀粉糖（高麥芽糖粉、結晶麥芽糖粉和果葡糖漿等）、新型甜味劑（異麥芽酮糖、異麥芽酮糖醇和赤蘚糖醇等）等產品研發、生產、銷售，著力打造益生元系列產品原料的整合及終端產品的OEM/ODM平臺，為客戶提供終端產品市場定位、技術研發、原料采購及OEM/ODM技術服務。

用于含酒精的飲料。此類包括使用果葡糖漿加工的果酒；如葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒；其它配制如啤酒、香檳酒等，經過預處理可避免產品出現沉淀，透明度好，使用高糖度配制時（20度以上）蜂蜜風味顯著。

近年來，公司在科研領域不斷開拓創新，走產、學、研自主研發之路，公司與科研院校建立了長期友好的合作關系，通過與科研院校的合作，顯著提升了公司的自主創新能力。同時，公司擁有一支高素質、學習型營銷團隊，擁有強的陣容，集全團隊之力，始終專注于益生元事業。公司愿與各界有識之士精誠合作，共融共贏，加快推動益生元在中國的普及，提高全民身體素質，為“富國強民”的目標盡力量！

果葡糖漿在冷凍飲品中的特性

果葡糖漿是一種由果糖和葡萄糖及少量其他的糖類所組成的混合物，根據其組分的不同，目前市場上主要有F42和F55兩個品種。F42糖漿和F55糖漿的主要區別在于：a、在儲存過程中，為防止糖漿色素的生成，成品通常需要保存在28℃以下，而在此條件下，F42糖漿將有葡萄糖晶體析出，因為F42型適結晶溫度為5-10℃，結晶溫度范圍為20℃以下。而F55糖漿則可以在26-30℃范圍內存儲；b、兩者內部含果糖與葡萄糖成分有所不同

.4抗結晶性好

果葡糖漿較蔗糖難于結晶，應用于冷飲制品可以抑制因單用蔗糖而引起表面結晶造成的產品表面硬殼現象。

1.5降低冷飲產品的冰點

  由于果葡糖漿含有大量的果糖和葡萄糖，而果糖與葡萄糖相對于蔗糖而言，分子量小，故降低冰點的能力強于白砂糖。

1.6酸穩定性好

酸性環境中較穩定，葡萄糖和果糖都是單糖，都有較穩定的PH值，葡萄糖在PH3.0時穩定，果糖在PH3.3時穩定，所以果葡糖漿在某些酸性食品中較穩定。

基于果葡糖漿以上的特性，建議在需要凝凍膨化類的冰淇淋、雪糕生產中不用或盡量少用果葡糖漿，避免產品凍結緩慢，銷售環節中造成抗融性差、報損率高的現象。