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?抗性糊精的產品應用

抗性糊精的產品應用：

1、在乳制品中的應用

抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡單的添加, 又不會影響食物原有的風味, 從而應用到制作食物纖維強化乳制品或補充食物纖維的乳飲料中. 由于抗性糊精與脂肪有相似的口感, 熱量低,也可作為與乳制品風味匹配適當的低熱量麥芽糊精來使用, 例如, 可替換一部分砂糖或脂肪來調制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等. 近年來, 發酵乳和乳酸飲料消費量遞增, 抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌、雙歧等腸內有益菌的生物機能更加充分的被發揮出來, 從而產生了極大的相乘效果

2、在嬰幼兒食品中的應用

嬰幼兒特別是斷乳后體內雙歧驟減, 導致腹瀉厭食、發育遲緩、營養成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品, 可以提高營養素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

聚葡萄糖功能特性

   聚葡萄糖功能特性編輯1、調節脂類代謝：聚葡萄糖可在內造成一層膜，并纏裹部分食物脂肪，能有效限制消化道內脂肪的吸收，促進類脂化合物的排泄，增加飽腹感，減少進食量，從而達到，減少脂肪堆積，預防肥胖等功效。2、降低膽固醇：聚葡萄糖能吸附膽汁酸、膽固醇變異原等有機分子，抑制總膽固醇（TC）濃度升高，降低膽酸及鹽類的合成與吸收，降低人體血漿和膽固醇水平，防治冠狀，和預防心腦血管疾病等。3、減少糖量吸收：聚葡萄糖可阻礙食物與消化液充分接觸，抑制增血糖素分泌，促使葡萄糖吸收減慢，從而降低餐后血糖水平，充分發揮胰島素的作用，防止。4、預防治：聚葡萄糖能在人體腸道中吸水膨脹并保持水分，增加糞便體積，刺激腸道蠕動，加速頻率，起到潤腸通便和預防的作用。5、能夠養顏：聚葡萄糖能有效調節腸道pH值，改善有益細菌的繁殖環境，使雙歧等有益菌群迅速擴大，從而抑制腐生菌生長，防止腸道黏膜萎縮，并及時將體內和代謝廢物排泄，避免從皮膚排出，達到美膚養顏的效果和預防、胃、結等疾病的發生。

聚葡萄糖是糖嗎？

從玉米淀粉中提取的聚葡萄糖是一種具有良好益生元特性的可溶性膳食纖維。但也有很多人都在關注一個問題，聚葡萄糖是糖嗎?

在回答這個問題之前，我們需要對糖有一個基本的了解。糖分為單糖、雙糖和多糖。單糖是一種不能被水解并被直接吸收到血液中的糖，如葡萄糖。雙糖是由糖鍵形成的兩個單糖組成，如蔗糖。多糖是由至少10個糖鏈結合的單糖組成的聚合碳水化合物。聚葡萄糖是由葡萄糖、山梨酸鉀和檸檬酸在高溫下聚合的產物。它屬于多糖，甜度是蔗糖的0.1倍。同時，它是一種低熱量物質，無齲齒，難以被人體消化和吸收，在代用糖領域市場潛力巨大。

菊粉是什么？

菊粉的熔點為219.5℃左右，其水溶液具有低酸性，20%菊粉水溶液的pH為6.51。菊粉微溶于冷水，易溶于熱水，溶解度隨溫度的升高而增加。不同濃度的菊粉溶液，其粘度不同。隨著溶液中菊粉含量的提高，粘度逐漸增大。菊粉對油脂有良好的吸附作用，對油脂的吸附量因油脂不同而不同，每克菊粉對大豆油和豬油的吸附量分別為1.76克和0.75克。