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發布時間：2021-08-19 20:19
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飯店餐廳使用商用電磁灶灶具，主要有中餐燃油、燃氣炒灶、蒸箱、低湯灶、大鍋灶等，所用灶頭都是沿襲上世紀七十年代的老產品，技術含量低，安全性、熱效率和使用功能已不能滿足當今高昂的燃料價格及廚師、餐飲業主的需求，這也是目前灶具行業所面臨的主要問題。擺放整齊的展品能令人感到放心，現場烹飪過程也能提高顧客的滿意程度。
目前市場上使用的商用灶具分為：燃油、燃氣兩種灶。沒有持續的技術研發，商用電磁爐無法保證設備的穩定運作，機件的偷工減料會危及安全，沒有完善的售后更是無法令客戶放心。由于廣東人開啟了從煤到燃油、燃氣為燃料的先河，所以市場上的灶均以“廣式灶”為標準，隨著餐飲業的發展及需求，相繼出現了“無錫灶”、“山東灶”，但無論怎么哪一系列它們的燃燒方式都沒改變，依然延續傳統的燃燒方式，既后“混式燃燒”（燃燒熱工學稱為擴散燃燒）
大鍋灶總體優勢：
大鍋灶的內部保養與清潔，一般需要到專業廚房設備維修保養的地方保養清潔。燃氣大鍋灶需要檢查供氣是否正常；電磁大鍋灶需要檢查電路是否通暢，有沒有損毀的地方等。避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，大鍋臺生產廠家，一旦發現，要及時用清水沖洗，并擦干。新安裝的商用電磁灶上電一開始加熱就跳閘，有顯示，但風機不轉，可以從以下幾點逐一檢查排除，1、用戶本身所拉的電纜線不夠過流。定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。
底面冷卻風扇，保證電磁爐長時間工作
純銅線盤，火力猛，加熱快，壽命長
采用德國IGBT模塊，性能穩定
帶有自動調溫和無鍋爐保護功能，RTCS檢測系統自動關閉熱源，防止鍋被移開時能源浪費。
持續限制和監控電量的輸出，以確保能量有效的轉化
非明火烹飪，舒適安全，節能。
機身采用全不銹鋼材質，無縫接口，防水耐用。
防輻射金屬材料，安全健康
LED 數碼顯示屏，清洗顯示檔位參數，工作狀態一目了然
防水橫拉磁控開關，功率火力自由選擇，使用方便，新手易學。
自帶可調節不銹鋼水，不易生銹
緊貼感應范圍高強度光滑微晶凹板，耐高溫，抗急速冷熱
