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發布時間：2020-12-13 08:58
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吃鴨舌的好處
1、強身健體:鴨舌蛋白質的含量比例較高,種類多,易消化吸收,有增強體力、強壯身體的作用。
2、健腦益智:鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,對神經系統和身體發育有很大的作用,對改善老年人智力有一定的作用。
3、鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等有很好的食療作用。
4、祖國醫學認為,鴨舌有補虛填精、健脾胃、強筋骨的功效。
5、鴨舌性涼,非常適合作為除秋燥的食品進補。鴨舌還有利于身體低熱虛弱、食少便干、盜汗、咽干的人們作為日常食補品進行食用。
黃貢椒蒸鴨舌：
主料：鴨舌、黃貢椒、香菜少許、干貝、蒜蓉姜末少許
調料：老抽、辣椒油、鹽、魚露、芝麻油
做法：干貝事先泡開之后，用泡干貝的水少許，干貝另外備用、用干貝水、老抽、辣椒油、魚露、少許鹽一起調個味汁，鹽和魚露都有點咸味，適量放就好、鴨舌入沸水略焯一下，撈出瀝干備用、味汁調好之后，把焯過水的鴨舌稍微浸泡一下，讓它入味和上色，撒上黃貢椒，后上鍋蒸十分鐘，出鍋后淋點香油就好。翡翠鴨舌：（一）原料及調料凈麻鴨舌250克，鴨肉餡200克，菜心50克，精鹽3克，味精1克，蔥姜汁少許，料酒10克，香油10克，鮮香菇適量紅櫻桃1粒，濕芡粉10克。
干媽豆豉舌的做法詳細介紹：
1. 鴨舌入沸水鍋中氽泡一下，撕去粗皮，去舌根，放入碗中；
2. 碗中加精鹽、料酒、姜片、蔥段和勻，碼味15分鐘；
3. 然后上籠蒸取出；
4. 干辣椒去蒂籽，切成節；
5. 小青椒去蒂洗凈，斜切成節；
6. 鍋置中火上，放入小青椒加鹽，煸斷生鏟出；
7. 鍋內燒精煉油至六成熱，放入鴨舌炸制微黃，潷去余油；
8. 下干辣椒節、花椒，煸炒至辣椒呈棕紅色；
9. 加料酒、小青椒、老干媽豆豉、白糖、蔥段、雞精，顛鍋推轉和勻；
10. 烹入味精、香油、辣椒油，起鍋盛入盤中即成。干媽豆豉舌的做法小貼士制作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約500克。
涼拌鴨舌的簡介：色澤美觀，口味純正，鴨舌鮮嫩，椒香味濃。
涼拌鴨舌的做法詳細介紹：
1. 將鴨舌加姜汁、清湯煮熟；
2. 黃瓜切斜片，碼在盤上；
3. 紅尖椒切絲；
4. 鴨舌去除舌膜、舌筋，加調料拌勻稍腌，擺在黃瓜片上，撒少許紅椒絲即可。
涼拌鴨舌的做法小貼士健康提示：
老鴨既可補充人本水分又可補陰，并可消熱，山藥的補陰功能更強，與鴨肉伴食，可消除油膩的效果。
