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發布時間：2021-06-16 05:18
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大豆含有豐富的蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中蛋白質的重要來源。大豆蛋白質含量約為35%—40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。大豆中脂肪含量約為15%—20%，其中不飽和脂肪酸占85%，亞油酸高達50%，且消化率高，還含有較多磷脂。將磨好的生豆漿上鍋煮好后，再添加20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網絡的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。大豆中碳水化合物含量約為25%—30%，有一半是膳食纖維，其中棉籽糖和水蘇糖在腸道作用下發酵產生氣體，可引起腹脹。大豆中含有豐富的磷、鐵、鈣，每100g大豆中分別含有磷571mg、鐵11mg、和鈣367mg，明顯多于谷類。由于大豆中植酸含量較高，可能會影響鐵和鋅等礦物元素的生物利用。大豆中維生素B1、維生素B2和煙酸等B族維生素含量也比谷類多數倍，并含有一定數量的胡蘿卜素和豐富的維生素E。
現在全世界都在倡導節約，可是對于我們中國的豆制品行業來說，卻是個很大的浪費的行業，因為豆制品加工所剩的大豆殘渣沒有被充分的利用，而是基本上被白白的浪費了，其實作為被豆制品機械，豆制品生產線加工下來的豆渣輔料是可以被充分的開發利用的，發揮更大的作用，也節約一些資源，這樣也會給豆制品加工行業更大的利潤，那就要看我們要如何的對待他們了。豆腐干是佐酒下飯的食品之一，也便干等十道工序，才能做成產品，用棕葉每百穿成一串。
經過豆制品加工設備所產生的殘渣，我們可以開發為豆渣膳食纖維性食品，這種食品的既可以補充膳食纖維，又能補充蛋白質，另外也可以加工成食品的可食性包裝，還有寵物和動物的食品開發等等等。
當然在開發這些被豆制品加工機械所剩下的豆渣，起口感是比較粗糙的，因為其顆粒感比較大，但是這些是可一依靠我們的現在高科技手段進行改進的，會變成一道道為人們接受的美食。
豆制品在經過了很多年的發展，有普通的食品文化，也在往一條好的路線上推進，隨著豆制品加工行業的不斷發展，豆制品機械及豆制品生產線的機械水平不斷的提高，豆制品的質量可以說也得到了穩定的質量保證，為了迎合市場的需要，豆制品也出現和很多的品牌豆腐。古代即有不同的說法，一說是孔子時代即有豆腐，一說是豆腐始于漢淮南王劉安。
現在在超市我們可以獨立包裝的豆制品一般還是以豆腐為主，這樣提高了豆腐的保鮮期，食用方便安全，當然豆腐除了豆腐生產線，或者豆腐一體機，還要加上了豆腐包裝機了，這樣才能有規模的生產，這種包裝的豆腐，在日本是非常瘦歡迎的，因為文化的差異，可能在我們中國還是更多的人會喜歡新生產的大塊切豆腐，不過隨著社會的進步，這種包裝豆腐也會慢慢的發展推動，還有其他的一些豆制品，豆腐皮，還有做成的鹵豆腐干，也有很好的品牌的包裝。大豆中脂肪含量約為15%—20%，其中不飽和脂肪酸占85%，亞油酸高達50%，且消化率高，還含有較多磷脂。
不管什么豆制品現在的生產都依賴于各種豆制品機械，豆制品設備，或豆制品生產線，不同的豆制品生產線加工的工藝也是不同的，就想豆腐生產線和豆腐皮生產線，雖然同為大豆加工，可是因為加工的工藝不同，生產出截然不同的豆制品，豆制品的文化可是很深厚的。三是在上扦時，首先一小塊的把它移放在類似斗笠的竹簞上，晾干八成左右，再曬干或烤干，使其不起泡，也沒有糊鍋巴，而形成干硬、發黃、透明的方塊。
現在都是機械化的自動時代，制作豆腐串也有對應的全自動豆腐串機，不僅效率好，而且優勢多。
大豆食品營養豐富，經常吃大豆食品能補充蛋白質，是健康的好食品，豆腐串就是如此，憑借美味口感深受人們的喜愛。
現在豆腐串采用全自動豆腐串機來制作，衛生更便捷。
全自動豆腐串機的四大優勢：
①全自動豆腐串機制作效率好，成張性好，不易破碎，易于加工；
②全自動豆腐串機自動生產，安全衛生，口感細膩，還能保留大豆的香味；
③全自動豆腐串機所生產的豆腐皮薄厚均勻，厚薄可調并且韌性好，不影響口感，保持了傳統豆腐制品的口感和風味，適合各種烹飪方法；
④全自動豆腐串機制品質感好，色澤金黃，入口軟酥。
