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發布時間:2020-11-09 09:16  
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餐具消毒是預防腸道傳染病重要措施之一,在食品衛生管理中具有重要意義,
國內目前餐縣消毒方法主要有以下幾種
3.1煮沸法,多用于耐高溫的陶瓷類,金屬類餐具,注意消毒時水必須蓋過餐具,煮沸后仍維持15~30m{;為提高1效果和防止金屬生銹,可加入2%碳酸鈉.有報道,利用此法消毒菌下降率達99.8%。
3.2流通蒸氣法.適用于大中餐館和飯店,具有大型鍋爐的蒸氣消毒.據報道,用流通蒸氣OOO~c)Smin,合格率為83.3%.樣品中未檢出大腸病群.
3.3其它高溫消毒法.紅外線烤箱加溫180—280℃作用15min,均可獲得良好的消毒效適用于小型飯店,微波爐作用快速,適用于家庭.
3.4化學消毒法,多使用含氯消毒用劑,
對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位,市衛生行政部門應當依據哪條規定進行處罰?對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位,市衛生監督局應當依據《消毒管理辦法》第四十八條的規定進行處罰,并通報當地食品藥品監管部門。具體罰則為:“消毒服務機構違反本辦法規定,有下列情形之一的,由縣級以上衛生行政部門責令其限期改正,可以處5000元以下的罰款;2、第二種餐具消毒方法是用化學消毒方法,用84消毒液按1:10-20的配比,浸泡一段時間(0。造成感染性疾病發生的,可以處5000元以上20000以下的罰款:
(一)消毒后的物品未達到衛生標準和要求的;
(二)未取得衛生許可證從事消毒服務業務的。
給餐具消毒的一些方法建議:
1.蒸汽消毒將餐具清洗干凈,按照大小擺放到一個干凈的大籠屜上,蓋上蓋子,加火蒸。當水沸騰后,再繼續蒸20~30分鐘,再將餐具自然冷卻。使用餐具時一定不要被臟抹布污染,使得餐具再次成為傳染源。
2.煮沸消毒將餐具洗干凈后,放入一個大的鍋中,加入自來水,水的深度要沒過餐具。加火煮沸,開鍋后繼續煮30分鐘,自然冷卻后,即可以使用。
3.洗碗機消毒洗碗機是一種清洗、消毒一體機,方便實用。需要注意的是,必須嚴格按照消毒的時間和溫度進行,這樣才能保證消毒效果。
4.消毒柜消毒將餐具放入消毒柜,運行15~20分鐘即可。

