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發(fā)布時(shí)間:2020-09-06 05:21  
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操作要點(diǎn)說(shuō)明:1。材料選擇:根據(jù)堅(jiān)固程度,清潔度,大小,重量,顏色,形狀,成熟度,新鮮度,蟲害和機(jī)械損傷程度,對(duì)蔬菜進(jìn)行分級(jí),通常在,一年級(jí),二年級(jí),三年級(jí),清潔蔬菜加工原料,應(yīng)選擇和一級(jí)。設(shè)備自帶紫外線臭氧二合一xiaodu殺菌系統(tǒng),保證餐盤的衛(wèi)生。 2.原料預(yù)處理:主要用于冷卻處理,即采用天然或機(jī)械方法,根據(jù)原料的特性,盡快將采后蔬菜的溫度降至適宜的低溫范圍,并保持這種低溫以便后續(xù)處理。蔬菜中充滿了水,這些水比熱量大,呼吸活動(dòng)性高,腐爛快。收獲后,這是快的惡化期。預(yù)冷卻是冷鏈循環(huán)的一部分,也是整個(gè)冷鏈技術(shù)連接成功的關(guān)鍵。如今,使用冷水冷卻,強(qiáng)制空氣冷卻,真空冷卻和其他方法。 3.清潔:清潔的目的是清除蔬菜殼中的沉淀物,灰塵和大量微生物。噴灑害蟲防治的原料應(yīng)清洗干凈。為消除植物毒性,一般使用0.5%~1.0%鹽酸溶液,或0.05%~0.1%,或以600mg/kg的濃度浸泡幾分鐘,然后洗滌藥劑。常見的清洗設(shè)備包括旋轉(zhuǎn)滾筒清洗機(jī),刷清潔器,振動(dòng)清洗機(jī)和組合清洗機(jī)。





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