威海市乳山即食酸甜海帶絲生產基地「虹洋食品」

海帶絲臘味蒸帶魚

原料：冰鮮帶魚、臘腸、海帶絲、小紅辣椒、豆瓣醬、蒸魚豉油、料酒、糖

做法：

1. 帶魚洗凈、切段、兩面各劃幾刀，臘腸、小紅辣椒、蒜分別切碎，將臘腸丁、小紅辣椒碎和蒜末混合，加入豆瓣醬；再加入蒸魚豉油、料酒和糖，充分拌勻；

2. 料理盒中注入少許水，加上蒸簾，鋪一層海帶絲；將帶魚放在海帶絲上，整齊擺好；將第二步中腌好的料均勻倒在帶魚上；蓋上盒蓋，送入微波爐，300W微波火力加熱12分鐘即可。

昆布or海帶

昆布不就是海帶么，那醋昆布應該就是醋海帶了吧。但小編還是本著認真負責的態度，查閱了一些資料發現，昆布有時叫海帶，有時并不叫海帶。那么究竟是怎么一回事，虹洋食品特別整理了一下它們錯綜復雜的關系，一起來看看吧。

歷史

昆布的歷史當從《爾雅.釋草》說起，書中將海藻分為“綸”和“組”兩大類，較寬的稱為“綸”，叫長的稱為“組”，昆布就是“綸布”的變音，作為一種海藻被人們食用。日前，在俚島鎮成山鴻源養殖碼頭，工人們正將新鮮海帶以10公斤為單位進行包裝過磅裝車，這種海帶“間收”，標志著我市今年海帶銷鮮工作正式開始。而海帶在中國早期是沒有的，清代《記海錯》中說道，“昆、綸聲相近，是昆布即綸矣，而海帶則組也。”這也是較早有文字記錄的昆布與海帶的區分。

處理海帶小妙招

海帶營養豐富，可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水，然而當水中含有堿性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。生長、收獲期長，在北方收獲加工期5月中-7月末(普通海帶6月下旬之前)。根據這一特點，可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟，還可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試捏軟硬，一旦煮軟，立即停火。

另一種方法是干蒸：把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半個小時左右，然后用清水浸泡一夜。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。