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發(fā)布時(shí)間：2020-11-17 15:37
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河南波恩貝爾啤酒設(shè)備廠家，致力于啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備及釀酒工藝技術(shù)的研發(fā)和推廣，為廣大精釀從業(yè)者和家庭精釀愛好者提供精良的設(shè)備和釀酒技術(shù)支持。
大、中、小型啤酒設(shè)備、扎啤機(jī)、發(fā)酵罐、糖化罐等現(xiàn)貨供應(yīng)，本公司提供設(shè)備和釀酒技術(shù)的目的，一是讓操作更加便捷化和人性化，二是保證啤酒品質(zhì)的穩(wěn)定化和多樣化，三是幫客戶賺到錢。
生態(tài)啤酒設(shè)備制造商——“波恩貝爾”-------幫有志置身精釀啤酒事業(yè)的人賺到錢！歡迎隨時(shí)咨詢！
喝啤酒時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，啤酒里總是會(huì)有一些泡沫，特別是一旦搖晃起來，泡沫那是相當(dāng)?shù)亩?。為什么啤酒里面?huì)產(chǎn)生氣泡呢？哪些因素可以導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生氣泡呢？漢普瑞森的小編帶你一起來了解一下關(guān)于啤酒泡沫的那些事。
啤酒是一種以麥芽（谷物）、水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，也可以是灌裝時(shí) 人工加入的），也算是一種起泡酒了，其泡沫是否持久細(xì)膩，是評(píng)判啤酒質(zhì)量的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。
影響啤酒釀造口感的因素有哪些？
1、乙l酸乙酯。當(dāng)啤酒中乙l酸乙酯含量偏低時(shí)，酒花香和醇香較強(qiáng)，整體香味不協(xié)調(diào)?？刂破錆舛仍?5mg/kg—25mg/kg之間，啤酒的香味更純正。
2、乙l酸異戊酯。當(dāng)乙l酸異戊酯含量偏低時(shí)，啤酒醇香較強(qiáng);偏高時(shí)，酯香味和溶劑味增強(qiáng)。一般來講，將乙l酸異戊酯的濃度控制在1mg/kg—2mg/kg時(shí)，啤酒的品質(zhì)更佳。
3、己酸乙酯。當(dāng)己酸乙酯含量偏低時(shí)，酒花香比較濃郁，酒體香味不夠柔和；偏高時(shí)，則酒香過強(qiáng)，酒花香降低從而接近白酒香味。一般，要控制己酸乙酯的濃度在0.1mg/kg—0.25mg/kg之間，此時(shí)，啤酒香味更佳。
自釀啤酒設(shè)備釀造啤酒時(shí)對(duì)酵母有哪些要求？
1、發(fā)酵罐酵母要選起發(fā)正常，降l糖、還原雙乙酰速度快，無污染的罐。
2、發(fā)酵罐中酒液濃度要選擇高于100P。
3、酵母代數(shù)要低，盡量能低于3代。
4、發(fā)酵液溫度要降到0℃。(菌l種需求方盡量不要選用高溫期回收的酵母或溫度高于5℃的酵母，這是因?yàn)檫\(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)，又缺乏營(yíng)養(yǎng)，會(huì)造成酵母細(xì)胞的過早衰老，死l亡率偏高。)
5、酵母泥的檢測(cè)要求：死l亡率小于3%，PH值不高于5。
6、準(zhǔn)備好接酵母用的軟管并清洗、消毒。軟管接頭規(guī)格、型號(hào)要雙方確認(rèn)好，以便能與運(yùn)輸?shù)慕湍腹薜撞拷涌跍?zhǔn)確對(duì)接。
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挑選小型啤酒設(shè)備請(qǐng)注意
1、注意焊接方法
假如產(chǎn)品的焊接工作做的不太好，糖化發(fā)醇后內(nèi)部會(huì)有很多藏污納垢的縫隙，制酒的情況下清理發(fā)酵設(shè)備和糖化罐非常不便，非常滋生病菌。
2、看小型啤酒設(shè)備的控制系統(tǒng)
設(shè)備的控制系統(tǒng)，類似人的大腦，也是很重要的，如果控制不到位不準(zhǔn)確就會(huì)影響釀造的質(zhì)量，出現(xiàn)產(chǎn)量減少等問題。
