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廈門康來得餐飲管理有限公司團膳的經(jīng)營種類主要有：營養(yǎng)快餐、營養(yǎng)套餐、南北風(fēng)味面食、特色小吃、小炒及宴會大菜等多組科學(xué)營養(yǎng)膳食方案。讓眾口不再難調(diào)。生活不止眼前的快餐，還有理想、詩和遠方的田野……

小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會生活風(fēng)貌，是一個地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對家鄉(xiāng)思念的主要對象。這就要求餐飲部必須根據(jù)客人需要馬上生產(chǎn)，生產(chǎn)出來立即銷售，不能事先制作，否則就會影響菜的色、香、味、形，甚至腐爛變質(zhì)，造成經(jīng)濟損失。世界各地都有各種各樣的風(fēng)味小吃，因當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗而異，特色鮮明，風(fēng)味獨特。

南方的小吃 吃小吃還是要到南方去。南方的小吃才是真正的小吃。北方適合大吃大喝，如同《水滸傳》里梁山好漢的風(fēng)格：“大碗喝酒，大塊吃肉。”而南方的小吃之小，首先是從餐具開始的：小碟，小碗，小調(diào)匙，小酒盅……做工都很精致，描龍繪鳳，把玩于掌心，簡直像藝術(shù)品。小吃的品種繁多，大多是袖珍的食物：小包子，小鍋貼，小湯圓……樣樣都突出一個小字。在北方人看來，只夠塞牙縫的。餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場享受，不論是到店用餐還是外送，一次就餐對應(yīng)著一次服務(wù)。但吃起來可不是這么一回事。絡(luò)繹不絕地端上來，很快擺滿一張桌子，令人目不暇接，像一桌微型的滿漢全席。只好邊上邊吃，邊吃邊撤，終記不清有多少種類了。 吃小吃有時比吃大菜還要累、還要忙碌，眼前的碗碟走馬燈般地調(diào)換著，像用望遠鏡看一臺武打的京戲———堪稱飲食文化的縮微景觀

我國餐飲業(yè)的發(fā)展，經(jīng)歷了服務(wù)規(guī)范化、服務(wù)與菜肴并重的階段之后，自80年代那時候開始，進入了激烈的競爭階段。縱觀餐飲業(yè)的變化，歸根到底都是以市場為中心，而接待型賓館則在競爭中處于劣勢的位置。不要在沒開始吃飯前就喝酒，而且一般應(yīng)該等女主人邀請開動后才可以開始用餐。因此，在有序的特色化、效益化的競爭階段，只有以客人為中心，以市場為導(dǎo)向，改變經(jīng)營觀念，才可以處于不敗之地。