微波雞肉解凍設備廠家信息推薦「凱棱微波設備」

微波肉制品解凍設備——廣州市凱棱工業用微波設備有限公司是專門生產微波解凍設備、微波水產品解凍設備的。

采取的主要方式是：1.氣流解凍：利用食物與氣流之間的溫度差和氣流流速的調節，使熱量通過產品表面邊界層的氣體靜壓傳導到冷凍體中，從而使其具有較強的適應性，設備投資少，但解凍時間長，效率低。2.水解凍：與空氣解凍方法類似，只是將介質轉換為水。比氣流解凍技術稍好，但同樣效率低，時間長，需要大量的水，不能達到環保標準。上述兩種方法均為傳統加工工藝，冷凍過程中食品表面溫度下降，細菌受到抑制，解凍時食物相同表面的溫度也上升了，這是由于需要解凍時間長，此時細菌繁殖又重新開始，對于體積較大的物料，在解凍前表面就開始，從而加重原料的失重率。結合上述方法的不足，本公司新推出的牛肉解凍設備，專門用于肉制品、海鮮類水產品及速凍食品。

相對于傳統的解凍設備，牛肉解凍設備有什么明顯的優勢？1.牛肉解凍設備采用微波解凍、 PLC系統和控溫模塊進行控溫。常規解凍方法不能控制溫度。2.傳統的解凍時間較長，例如水解凍需要8-10小時以上，空氣自然解凍可能需要超過24小時，微波可以深入到物料內部直接加熱，不需要熱傳導過程，同樣的物料微波設備可以在半小時內完成。對重量為25 Kg、外形尺寸為600mmx400mmx230mm的凍肉塊，在-18℃左右，通過微波解凍裝置，只需2~4分鐘即可將其回溫至-4℃~-2℃。肉制品的加工能力與肉制品的介電常數有關。肥肉處理量越大，其處理精瘦肉的能力相對小于肥肉。本文以100 kw微波解凍設備為例：通過理論估算從攝氏-18℃開始解凍的凍肉的處理量參考數據如下，具體情況根據實際情況而定。3.解凍質量也是客戶關注的焦點，空氣自然解凍后的肉制品顏色暗淡，而水解凍后的肉制品呈現出灰白色，而微波解凍后的肉制品仍與鮮肉相同。

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融化優勢

1、解凍迅速

①微波能直接深入到物料內部，無需導熱，提高生產效率，大大節省解凍時間；

②微波解凍即解即用，與傳統解凍時所需的解凍時間相比，與傳統解凍所需的時間相比，微波解凍能在幾分鐘內解凍出可加工的解凍肉，細菌等微生物不易繁殖生長；

2、融化均勻

微波爐解凍可以使物料表里同時受到電磁場的作用而產生熱量。因此解凍均勻性好，不會出現外熱內冷現象；

3、保證營養

微波爐能迅速解凍的特點，使解凍物料能迅速通過與常規解凍相比，在細菌大量繁殖的外部環境中，避免了污染，從而保持解凍物料的口味，蛋白質、氨基酸、維生素等營養成分不被破壞；

4、降低肉類率

天然解凍和水解凍都會有流出，肉損率為5-10%，微波解凍無外流，肉損率小于1%；

5、觸摸屏操作

微波化設備采用觸摸屏操作，可根據解凍工藝要求，設定計算機操作程序，實現全自動操作；

6、設備解凍費用低

在大規模生產中，微波解凍由于節省了污水處理的成本，僅需投入設備的成本和設備維護費用，可大大降低規模生產中的解凍成本；

7、微波加熱無慣性

加熱肉制品的溫升速率受微波輸出功率(微波能量供給率)的大小控制，彼此具有同步性；

8.持續運轉的設備

可靠的低溫解凍設備能連續24小時工作，在磁控管和加熱箱之間安裝了大功率環，延長了磁控管的使用壽命；

9、環境保護

不產生污水排放，節省污水處理費用；

10、安全無害

微波解凍工作環境的潔凈是在金屬做的解凍室中工作，箱體和傳送帶可以安全地沖洗。

一、常溫解凍通常是把凍肉和海鮮類食品拿出來放入冰箱，放置6-10小時左右，待冰全部去掉后，拿出食用，對于銀鱈魚這種厚肉魚類，尤其是超過2公斤的大海魚，好提前一晚從冷凍室取出，在烹調前至少提前解凍6小時以上，然后在烹飪前半小時至一小時前取出，使其恢復到室溫水平。對于蝦類，如龍蝦、虎蝦、南美白蝦，也同樣進行處理。這個方法是原始的方法，比較費時，還有一點就是對于刺身級別的產品，如北極貝、生蝦、北極蝦等，不適合在室溫下直接解凍，以防細菌滋生。

二、解凍對一般家庭來說使用較大，將肉制品與海產品快速解凍后，可將解凍后的產品放入水中，水溫在20℃左右，再撒少許鹽，可使冰塊加速融化，被解凍的產品幾分鐘內都可以解凍，不會滋生細菌，讓你食用無憂，盡情享受美味。

三、水解凍解凍方法采用流動水，水溫不能超過30℃，因水傳熱性能較好，解凍時間可大大縮短，這種方式一般食品不與流水接觸，應帶包裝袋、密封盒、密封食品袋等，否則可能會造成營養物質被流水沖走，導致口感變差，但對于凍肉及海鮮產品一般建議在產品外圍增加一層保護膜進行流水解凍。