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當糧堆某一糧層的溫度降低到一定程度，使糧食孔隙中所含的水汽量達到飽和狀態(tài)時，水汽就開始在糧粒表面凝結(jié)成小水滴，這種現(xiàn)象稱為儲糧結(jié)露。儲糧某一狀態(tài)下的溫度與*點溫度之差稱結(jié)露溫差，結(jié)露溫差越大，越不易發(fā)生結(jié)露。No.9糧堆為什么會結(jié)露？由于糧堆上下、內(nèi)外存在溫差，從而導(dǎo)致水蒸氣壓力差，壓力高部位的水蒸汽向壓力低部分自然擴散，嚴重時會在低溫部位造成結(jié)露（即空氣中的水分子凝結(jié)在糧粒表面）。

什么是糧食安全水分？安全水分是指在一定溫度范圍內(nèi)，可以保持糧食安全儲藏的水分，糧食中的水分幾乎都是結(jié)合水時，才能保證儲糧的安全。No.2什么是糧食容重？容重是單位體積的質(zhì)量（重量）。糧食容重是指1升容器中糧食的質(zhì)量克數(shù)（g/L）。No.3容重與質(zhì)量有啥關(guān)系？一般來說糧食質(zhì)量越好，容重越高，質(zhì)量越差，容重越低，容重與質(zhì)量成正向關(guān)系。所以國家采用容重定等級，質(zhì)量好，容重高，單價也高。

《糧倉分類分級建議》（征求意見稿）中對糧食倉房進行了分類評價和分級評價，分類評價是按照儲糧效，即糧食靜態(tài)儲藏期間的糧堆溫度進行的。現(xiàn)在我們一起來看一下吧。1A類倉房糧食靜態(tài)儲藏期間平均糧溫能保持在15℃及以下、局部高糧溫不超過20℃的糧食倉房。該類倉房氣密、保溫隔熱性能好，低溫控制手段完備，滿足低溫儲藏條件。低溫儲藏主要通過控制“溫度”這一物理量，使糧堆處于一定的低溫狀態(tài)，增加糧食的儲藏穩(wěn)定性，保持糧食原有的色、香、味，延緩儲糧品質(zhì)劣變，進而達到糧食保鮮的效果。

制冷設(shè)備運行狀況進行檢查

3)每天對制冷設(shè)備運行狀況進行檢查，并做好記錄登記。4)庫房管理員必須隨時對庫內(nèi)溫度及濕度進行檢查登記，出現(xiàn)問題及時上報、處理結(jié)果等；5)冷藏庫、冷凍庫在沒有出入庫操作時，庫房大門嚴禁開啟，出入庫操作完成后，必須立即關(guān)閉。6)庫內(nèi)存儲的商品不能直接放在地面或靠墻存放，以便保證庫內(nèi)空氣的流通。7)《冷庫溫度記錄表》要定期存檔。（三）操作規(guī)范按照貨物流向可簡單分為進庫作業(yè)、在庫作業(yè)、出庫作業(yè)三種。1)進庫作業(yè)包括：驗單、收貨、驗貨、貨單核對、搬運擺放、系統(tǒng)記錄等；2)出庫作業(yè)包括：驗單、揀貨搬運、貨品打包、出庫驗貨、發(fā)貨裝車、系統(tǒng)記錄等；3)在庫作業(yè)包括：存貨環(huán)境、貨位碼放、庫內(nèi)整理、在庫盤點等。