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發(fā)布時(shí)間：2020-08-23 14:03
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蝦皮韭菜雞蛋餃子
原料：面粉500克 雞蛋5個(gè) 韭菜4根 蝦皮100克 姜末、花生油、蠔油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、香油各適量
制作方法：
1、韭菜去掉雜質(zhì).黃葉，清洗干凈，一定要控控水，切碎備用。
2、面粉加水和成面團(tuán)，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用。
3、蝦皮用清水反復(fù)沖洗，控凈多余水份。
4、五個(gè)雞蛋磕開入容器里，放一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)點(diǎn)的鹽攪拌勻了。
5、炒菜鍋多放點(diǎn)油，將雞蛋放入炒熟，盛出、剁碎。余下的油晾涼了調(diào)餡用。
6、韭菜餡倒入炒菜鍋中用油拌勻，然后盛入大的容器中，倒入雞蛋碎，加蠔油、姜末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味，再順著一個(gè)方向攪拌均勻，后放香油，攪拌均勻。
7、制作可以做劑、搟皮、包餃子了，之后下鍋煮熟。
中國(guó)人愛吃餃子，冬至?xí)r吃餃子，元旦時(shí)吃餃子，餓了，想吃餃子，很冷，想吃餃子。
在年底，春節(jié)餃子一定是亮點(diǎn)，忙了一年的人回到了家，全家人圍著餃子，我不知道有多少流浪的心影響著我很難調(diào)整，吃掉所有餡并不是那么容易。特別是在第七天之后，辦公室工作人員要趕出去我想快點(diǎn)吃熱餃子。去超市買一些速凍的都是三鮮肉餃子。
從口味，餡料，面團(tuán)，湯挑選美味的餃子。
餃子三鮮餡的做法：
原料：鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節(jié)20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個(gè) 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
制法：1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。
2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。
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