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發(fā)布時(shí)間:2021-04-10 19:04  
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果蔬烘干過(guò)程中的重要問(wèn)題:
(1)維生素A(胡蘿卜素)易氧化,維生素C受熱容易破壞,也容易氧化;
(2)色澤是烘干物料驗(yàn)收的重要標(biāo)志,在脫水烘干中保持物料的天然顏色非常重要。如處理不當(dāng),容易出現(xiàn)黃色、褐色、或者黑色等不良顏色變化;
(3)芳香類物質(zhì)易揮發(fā),容易損失。低溫烘干容易保留芳香類物質(zhì),而芳香類物質(zhì)在很大程度上決定物料的風(fēng)味;
(4)烘干對(duì)物料的組織損傷大,特別是高溫烘干,快速脫水的烘干工況下,物料脫水不均勻、組織損害大;
(5)綜合考慮果蔬類物料的價(jià)值和烘干工藝要求可以看出、熱泵低溫烘干是性價(jià)比高的烘干方式。
隨著天氣慢慢變冷食用水果的人也變的少了起來(lái),這時(shí)水果商的煩惱隨之來(lái)臨:水果過(guò)多賣不完,太少不夠賣,放置久了消費(fèi)者不愿意購(gòu)買,自己也吃不完,后變質(zhì)腐壞,浪費(fèi)成本。這時(shí)想將水果烘干成果干,不僅多了產(chǎn)品種類也利于存放,可是又面臨著烘干機(jī)尺寸過(guò)大,成本過(guò)高的問(wèn)題。
蔬菜烘干機(jī)是農(nóng)戶,廠家必備的一種烘干設(shè)備,蔬菜烘干機(jī)可以分為兩種,一種是傳統(tǒng)的烘干設(shè)備,這種設(shè)備基本已經(jīng)淘汰了,因?yàn)榱硗庖环N新型的烘干機(jī)設(shè)備,徹底的把傳統(tǒng)的烘干設(shè)備給淘汰了,傳統(tǒng)的烘干設(shè)備成本高,24小時(shí)都需要人工不停的看守,還需要通過(guò)燒柴,燃煤等,而新型的蔬菜烘干設(shè)備24小時(shí)全自動(dòng)運(yùn)行,完全不需要人工的看守,只需要微量的電能就能夠支持起整個(gè)蔬菜烘干機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)了。那么蔬菜烘干機(jī)的溫度是怎么控制的呢。
烘干房要選擇地勢(shì)稍高、干燥、雨后不積水、交通方便,可以選擇靠近空房,便于篩花、出花和存放干花時(shí)不被日曬雨淋。如果是大規(guī)模種植戶更適合就地建房。一般用磚或土培做墻壁,水泥蓋板或彩鋼瓦夾泡沫封頂……磚墻導(dǎo)熱系數(shù)較大,保溫性能差,砌成空心墻比較合適,以提高保溫性能。無(wú)論是磚墻還是土墻,墻壁內(nèi)外一律用灰漿填滿縫隙,確保整個(gè)房子不漏氣,減少熱量的散失,節(jié)省燃料。 整個(gè)供熱系統(tǒng)包括爐堂(爐條、灰坑和灶口)、火管和煙筒組成。當(dāng)火堂內(nèi)火力旺盛燃燒時(shí),產(chǎn)生高熱氣流通向火管,火管迅速把熱氣散發(fā)到烤房四周,然后通過(guò)煙筒排出。火堂、火管、煙筒這三個(gè)部分要結(jié)構(gòu)合理,確保燃料燃燒良好火勢(shì)猛烈、導(dǎo)熱散熱良好,升溫靈敏,節(jié)省燃料。常用的火管有鐵管、耐火管、土培和磚瓦等等。
果蔬烘干都會(huì)低溫干燥,那溫度需要多高才能徹底烘干果蔬呢?就讓小編帶大家來(lái)了解一下:蔬菜烘干溫度不能超過(guò)50℃,而水果烘干不能超過(guò)40℃。烘干時(shí)除濕率要達(dá)到20%以上,烘干可分多次進(jìn)行,烘干在50-40℃,第二次40-30℃,第三次35℃左右。
果蔬烘干機(jī)已經(jīng)成為水果蔬菜烘干中必不可缺的一部分了,果蔬烘干機(jī)運(yùn)用廣泛,果蔬烘干機(jī)的技術(shù)含量和作用日漸突出,于過(guò)去銷售產(chǎn)品完全靠?jī)r(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)方式已經(jīng)有了很大的區(qū)別,果蔬烘干機(jī)技術(shù)含量高,注重發(fā)展新品,效益提示顯著。