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發(fā)布時(shí)間:2020-12-21 04:34  
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咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉,下面介紹咸肉的形成。
腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏,也可浸沒在24~25度的鹽水中。若出現(xiàn)鹽水混濁和異味時(shí),說明鹽鹵變質(zhì),必須將鹽鹵重新煮沸后再用。 工藝提示:因?yàn)樾枰ㄖ疲砸A(yù)備熟菜油1000克,實(shí)耗約200克。
產(chǎn)品中心
產(chǎn)品定位:
打造快時(shí)尚餐飲,以菜飯骨頭湯為特色的簡(jiǎn)餐為主,搭配以紅燒菜,鹵菜,小炒,蒸菜,為附帶產(chǎn)品的套餐組合,一分鐘出餐,方便快捷,科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)搭配,讓快節(jié)奏的客戶享受到美食與健康的新概念。
菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜,下面介紹下薺菜。
種植季節(jié)薺菜在長(zhǎng)江流域可春、夏、秋3季栽培,春季栽培在2月下旬至翌年4月下旬播種,夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種,秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種,如利用塑料大棚栽培,可于10月上旬至翌年2月上旬隨時(shí)播種。
咸肉選擇什么樣的肉
選擇經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格的新鮮肉或凍肉。若原料為新鮮肉時(shí),必須攤開涼透。若是凍肉,也要攤開散發(fā)冷氣,微軟后分割處理。咸肉用的肉可以用腿肉,但五花肉更美味,特別是帶骨頭的那種五花肉。
咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉的選擇
咸肉不要買精瘦的,稍微帶一丁點(diǎn)肥的好吃 咸肉菜飯配料照片
咸肉已經(jīng)有味道了,不要放或少放鹽等一切作料
咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點(diǎn)少一點(diǎn)都無所謂。但是不要太多就好。
餐廳正常運(yùn)營(yíng)中
1)新產(chǎn)品免費(fèi)產(chǎn)品指導(dǎo),完善的產(chǎn)品支持,確保新品不斷,提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
2)提供各類廣告設(shè)計(jì)和餐廳促銷方案,提升品牌的度和美譽(yù)度。
3)根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況,提出合理意見,對(duì)餐廳的運(yùn)營(yíng)進(jìn)行規(guī)范和調(diào)整。
菜飯骨頭湯
在快餐文化盛行的當(dāng)下,排骨飯做到了將傳統(tǒng)和當(dāng)代做法相結(jié)合,在新市場(chǎng)中脫穎而出。隨著多年的變化,排骨飯已經(jīng)突破了原來的單一形式,由原來的“地方小吃”朝著“城市快餐”方向發(fā)展。
排骨飯分為干吃排骨與骨湯兩種,干吃的排骨經(jīng)過多種調(diào)料腌制燜煮,香氣怡人,入口唇齒留香;骨湯則是耗費(fèi)多時(shí)熬煮,骨頭中的精華都保存在了濃湯之中,喝下去暖胃還有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。排骨飯骨頭飯深得消費(fèi)者的喜愛,自然而然地也得到了眾多加盟商的青睞。