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有什么選購技巧

先給大家介紹五金都有哪些配件吧。櫥柜五金配件是廚房設備的重要組成部分之一。櫥柜五金配件在櫥柜材料中占有重要地位，直接影響著櫥柜的綜合質量。整體櫥柜五金配件包括鉸鏈、滑軌、壓力裝置、地腳、拉籃、抽屜導軌、吊碼、封條、吊柜掛件。

在選購的時候需要考慮的細節有很多。廚具的選購應注意質量、功能、色彩等要素。商品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設計上應兼顧漂亮、有用、便當的基本要求。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。功能上應充沛考慮到家庭主婦的使用習慣及安全性。色彩上除自己喜愛外則主要與廚房墻地磚、臥室家具相協調。

十一、面點類熱加工間/烘烤間/醒發庫

設備：油網煙罩、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、旋轉烘烤爐(單車)、四層電焗爐、醒

發庫、四層貨架等。

十二、米飯生產間/包裝間二

設備：自動米飯生產線、自動洗鍋機、無動力滾軸、工作臺、沖地籠頭等。

十三、消洗間/消毒間

設備：單星水池、洗箱機用單星水池、洗箱機、洗碗碟機、通過式消毒柜、沖地籠頭等

合理使用廚房設備

在現代酒店廚房中廚房設備日益增加，大大提高了廚房的工作效率，減輕了廚師的勞動強度，我們應該合理的利用這些廚房設備，讓它們能夠更好的為我們所用，下面延雅廚具帶您一起了解一下我們該如何合理使用廚房設備

一、設備的選擇

1、廚房設備的選擇應根據酒店的檔次和經營的具體情況而定。一般酒店如果購進設備過于豪華，數量品種過多，不但沒有必要而且會增加成本，得不償失。

2、購進的廚房設備應根據廚房的規模、面積以及具體環境而考慮，應該以廚師工作方便、易于檢查為原則。

3、應選擇能源耗量低、節能、體積小而功率大的廚房設備為好。

4、應選擇無污染、無高位噪音、安全系數高、各類防護措施強的設備，如紅外線自動控制系統，以防出現gong傷。

一字型布局

如果是一字型的廚房設備布局，那么基本所有的工作區都是在規劃在一條直線上，雖然不是理想的黃金三角方案，但用在空間比較狹長的廚房里比較合適、實用，看上去也比較美觀。

從風水上來說，一般爐灶和水池是盡量避免出現在同一條直線上的，爐灶五行上屬火，水池五行屬水，水火不相容，這是大家都比較熟悉的。但考慮到現代人的烹飪習慣，流程如果能在一條線上完成是比較方便的，所以如果是一字型布局的廚房，可以在灶臺和水池之間擱置一塊木質的砧板或其它屬木的物品化解。無論是鉸鏈、抽屜或是折疊門，任何產品只要用上靜音阻尼系統，就遠離了噪音。

U型布局

U型布局的廚房設備，沿著U型線，儲物區、備餐區和烹制區環三面墻布置。通常是將儲物柜設計在四周、爐灶擺放在其中一面，與爐灶相對的是擺放餐具的位置，而烹飪區、配餐區以及洗滌區是沿U形的另一邊依次展開。

這樣的布局好處在于儲藏空間充足，雜物比較多、且空間較大、接近于正方形的廚房，適合這種設計。這種布局能夠提供很多的收納儲物空間，但設計師在設計時應該盡量減小黃金三角之間的點相距不遠。

L型布局

L型相對來說是理想的一種布局，對廚房面積的要求也沒有島型的那么高，所以也是普遍的一種廚房設備布局設計。一般烹飪區、配餐區和洗滌區設計在L形的長邊上，冰箱、消毒柜等加點擺放在較短一邊的尾部。廚房的黃金三角工作區布置簡潔，動線明顯，同時還能夠充分地利用墻角，并將廚房與用餐區域整合，有利于節省空間。六、蔬菜類精加工間設備：雙層工作臺、單星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓沖di龍頭等。

走廊式布局

這種廚房設備布局的方式看起來像一個“二”，櫥柜布置在兩面相對的墻壁，比較適合“短粗”的廚房，兩邊的工作區寬度好在90-120厘米左右。這樣才能保證廚房走道便于兩個人通過或是各在一側工作。儲物區、備餐區、烹制區層“二”字排列，動線迂回貫穿于整個做飯流程。廚房家具保養要注意以下幾點：一、工作臺面及門板不宜敲擊，更不可用尖銳刀具刻畫表面。