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發(fā)布時(shí)間:2021-01-07 06:48  
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豬豬提示
1 焯水前先在牛肉上劃幾個(gè)口子,這樣里面的臟水容易出來(lái),鹵制的時(shí)候也容易入味。
2 鹽和醬油的用量根據(jù)老鹵的咸味和色澤增減。
3 鹵牛肉好選用牛腱肉,有些牛筋在里面口感比較好。
4 牛肉一定要完全晾涼的再切,這樣會(huì)比較好看,我覺(jué)得在冰箱里冷藏一夜以后再切是好的了,我是晾涼就切了,表面不太光滑。一直以來(lái)都喜歡鹵些牛肉放放在冰箱里冷凍。鍋酒香鹵牛肉酒香牛肉干的做法[圖]鍋酒香鹵牛肉的做法圖解11。想吃的時(shí)候解凍了可以當(dāng)涼菜,蘸汁或者涼拌都很美味,又或者和土豆一起紅燒,鹵熟的牛肉煮起來(lái)就很快啦,不用為了一盤(pán)土豆牛肉等上2個(gè)小時(shí)了。
鹵水的制作以及保養(yǎng);
鹵水是一鍋黑黑的施法材料,從中能得出許多的美味,
鹵水其實(shí)是時(shí)間的味道,反復(fù)的加入鹵料、鹵味進(jìn)去,
鹵料、以及鹵味的風(fēng)味就會(huì)不斷積累,使其味道越發(fā)醇厚,
其中鹵水的制作其實(shí)是比較簡(jiǎn)單,心思在于保養(yǎng)上,
下面開(kāi)始說(shuō)明鹵水的制作以及保養(yǎng)。
鹵水的制作:
工具:大容量的湯鍋(個(gè)人用過(guò)砂鍋以及鑄鐵鍋效果比較好,鑄鐵鍋太貴,還是用砂鍋吧!)、湯渣袋(用來(lái)裝鹵料以及過(guò)濾鹵水)、漏勺。

牛肉火鍋
類別 :食譜由牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調(diào)料 等材料烹飪而成的一道湘菜。牛肉火鍋:目前一般稱為肥牛火鍋,牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。那是30多年前,一位河北衡水的中年人,在天穆村吃了閆記醬牛肉后回味無(wú)窮。目前比較流行,如東方肥牛王,福成肥牛是牛肉火鍋里的比較有名的火鍋。
基本信息
牛肉火鍋:目前一般稱為筋頭巴腦牛肉火鍋,牛肉火鍋一般都是2-4人形式的。

情的斗志昂揚(yáng)的理想開(kāi)啟新的篇章!
用鏡頭說(shuō)話,用事實(shí)見(jiàn)證。
打開(kāi)前進(jìn)的品質(zhì)之門!
發(fā)現(xiàn)之旅《匠心 追溯》欄目攝制組導(dǎo)演致詞,

預(yù)祝拍攝順利!
讓我們高唱?jiǎng)P歌,
共同向前邁進(jìn),
憧憬更美好的未來(lái)!
共同見(jiàn)證這一神圣的時(shí)刻......



牛好牛創(chuàng)始人張勇先生和攝制組導(dǎo)演共同為本次開(kāi)機(jī)儀式揭幕!
鑼鼓喧天,bian炮齊鳴,
金獅狂舞,群情激奮!
預(yù)示著更美好的明天!