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紅外光譜法紅外吸收光譜

紅外光譜法

紅外吸收光譜是近年來新興的一種檢測技術，具有快速、無污染、無需前處理、對樣品無破壞、能夠實現在線檢測和多組分同時測定。當樣品中有紅外光穿過時，其分子中的基團吸收紅外光產生振動，得到紅外吸收光譜。不同油脂的結構和組成有所區別，因此其特征振動頻率亦不同，產生的紅外吸收光譜也不一樣，據此可以從本質上對油脂進行描述、區分。

黑白芝麻的蛋白質含量是多少?

黑白芝麻的蛋白質含量都很高，比豬肉還高，但黑白芝麻的蛋白質相差無幾，脫皮芝麻和不脫皮芝麻哪個香，算是平手。

黑白芝麻的氨基酸組成與含量大致也相同，精氨酸和谷氨酸都較高，黑芝麻的賴氨酸含量〉白芝麻含量，黑芝麻的蛋氨酸含量〈白芝麻含量，脫皮芝麻，看來氨基酸也是不分伯。

再來討論一下大家關心的脂肪含量：黑芝麻、白芝麻的脂肪含量都是高水位的，黑芝麻的脂肪含量為46%，脫皮芝麻能炒嗎，白芝麻為40%。

一般情況下芝麻收取和運輸中會沉積大量的灰塵和沙粒，需要進行水洗把芝麻的表面清理干凈來保證芝麻油的衛生和品質。阿誠芝麻油引進先進的原料清洗機器對芝麻進行的清洗，脫皮芝麻是生的還是熟的，把控阿誠芝麻油的衛生關，讓廣大消費者放心食用。炒制芝麻時必須特別注意芝麻的顏色變化，芝麻炒到深棕紅色才出油，如果將芝麻炒的火候不到是不會出油的。

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