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發布時間：2021-08-09 10:40
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做慕斯常用原料
牛奶 :
牛奶是形成慕斯體內基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品質。如果用普通的水來代替牛奶，雖然可以制作但在風味，口感上遠不如牛奶。特別是凍過后內部會存在很大的冰結晶（冰渣）。
淡奶油：
加入鮮奶油可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面還可以使慕斯的口感更為細膩。通常，我們選用動物性鮮奶油，這是因為動物性鮮奶油乳脂防含量高，而植脂奶油味道稍遜，沒有濃郁的奶香。
慕斯蛋糕，區別于普通的生日蛋糕，不管是材料的使用還是口感上，都要略勝一籌，并且，更受注重健康人士的青睞。慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點，奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。牛奶是慕斯體內所需要的水分，營養價值很高，能讓慕斯的口感更爽口更好吃，也可促使慕斯質地更細致潤滑。其早出現在美食之都法國巴黎，相比于普通的蛋糕，慕斯蛋糕無需使用烤箱，只需放入冰箱，冷藏一段時間方可食用，口感比布丁更柔軟，入口即化。
慕斯蛋糕的種類及其豐富，包括芒果慕斯、巧克力慕斯、抹茶慕斯、榴蓮慕斯，材料不同，味道口感就會不同，但制作方法上大同小異。
慕斯蛋糕和其他蛋糕的區別
成分不同：
普通蛋糕，用面粉、雞蛋等發酵后制成。
慕斯蛋糕，在普通蛋糕的制作步驟中，一定要加入凝固的明膠或慕斯粉等。
溫度不同：
普通蛋糕，可以在蛋糕冷卻后直接食用。
慕斯蛋糕，需要在低溫的環境下冷藏食用。
工藝不同：
普通蛋糕，需要烘烤制作。
慕斯蛋糕，不需要烘烤，可以通過明膠凝固，冷藏后成型。
口感不同：
普通蛋糕，蓬松軟綿，清香甜美，吃多了容易膩。
慕斯蛋糕，絲滑柔嫩，入口即化，清爽不容易膩。
