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科學(xué)研究再證明——素食擊退6大疾病

　　1、防范

　　由于天然含有低豐滿脂肪、高纖維、及許多的植物生化素，素食有助于防范。在英國和德國進(jìn)行的大規(guī)模研討標(biāo)明，與肉食者比較，素食者的發(fā)病率約低40%。在美國，對復(fù)臨安息日會成員的研討標(biāo)明，那些防止肉食的人患的風(fēng)險明顯減小。相同，像在我國等以植物性飲食為根本飲食的國家，的發(fā)病率要低許多。

　　幽默的是，遵照西方以肉食為基礎(chǔ)飲食的日本女性患的可能性是信仰更傳統(tǒng)的以植物為基礎(chǔ)飲食的婦女的8倍。

　　肉類和乳制品是多種，包括結(jié)、、和的原因之一。

　　哈佛大學(xué)對成千上萬的婦女和男人的研討標(biāo)明，常常食用肉類使患結(jié)的風(fēng)險增加約300%，高脂肪的飲食也促進(jìn)身體發(fā)生雌，尤其是雌二醇。與雌二醇水平的升高有關(guān)。

　　近的一份陳述指出，食用動物脂肪的一組絕經(jīng)前婦女的發(fā)病率比食用動物脂肪少的一組婦女高三分之一。(植物脂肪無此不同)。

　　劍橋大學(xué)的另一項研討也標(biāo)明高豐滿脂肪的飲食與相關(guān)。一項研討標(biāo)明乳制品與風(fēng)險的有關(guān)。分解乳糖(牛奶里的糖)成為半乳糖的過程明顯損害。每天吃肉使腫大的風(fēng)險增加二倍，定時飲用牛奶則風(fēng)險增加一倍，而不常常食用蔬菜則使風(fēng)險增加近三倍。

　　素食者防止攝食與有關(guān)的動物脂肪，并獲得了豐盛的纖維、，和的植物生化素。此外，分析顯示素食者的血液含較高水平的“天然細(xì)胞”。這種白細(xì)胞專門攻擊癌細(xì)胞。

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長期吃素食的人，后來怎么樣了？

　　脂肪是能增加食物口感和風(fēng)味的食物，有一種使人愉悅的香味，能給人一種飲食的滿足感，巧克力受青睞，與其中含有較多的脂肪關(guān)系很大。素食缺少脂肪，由蔬菜加工的膳食寡淡無味、口味較差。為了增加素菜的香味和口感，在烹飪過程中一般會多用油、多放調(diào)味料。這樣一來，人在不知不覺中反而會攝入更多的隱性脂肪，也更簡略引發(fā)一些疾病。

　　現(xiàn)在城市區(qū)域素菜館越來越多，許多素菜做的十分美味，并且會模擬出葷食的狀況，讓人們更承受素食，這不失為一種素食烹調(diào)多樣化的體現(xiàn)，也活潑傳達(dá)了素食文化。面臨這樣色、香、味和形俱佳的素食，過多食用糖、鹽、油，反而在不知不覺中增加了能量的攝入。

　　因而，肉食不是百病的本源，素食不能防百病，要害是看你怎樣吃，吃多少。

　　純素食不可取

　　素食由于食物單一，假如調(diào)配不合理，簡略導(dǎo)致人體營養(yǎng)缺少。如植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，只要肉類食物中所含的錳元素才簡略被人體吸收；徹底不吃葷（也包括不吃牛奶、雞蛋）的人，營養(yǎng)不均衡，功用較弱。素食者更高發(fā)。素食者往往簡略缺少鋅和脂溶性維生素，會帶來相應(yīng)的健康問題。

長期茹素有三大危害

　　危害1：營養(yǎng)不良

　　長期茹素的人群一般都會有營養(yǎng)不良的癥狀，這是因為長期的茹素主義者，他們食用的食物里是短少蛋白質(zhì)等物質(zhì)含量的，而蛋白質(zhì)等物質(zhì)偏偏又是身體正常作業(yè)必不可少的。

　　比設(shè)你期望自己每天堅持出色的情況和精力去面臨作業(yè)和日子，這個時分蛋白質(zhì)和脂肪肯定能為你供給滿足的能量。

　　但是茹素的人因為長期的回絕蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，就會使人的狀

　　原則4：補(bǔ)償維生素

　　茹素人群一般總以為自己茹素應(yīng)該能夠補(bǔ)償很多的維生素，其實(shí)這種想法是不對的。長期茹素身體內(nèi)部的維生素B是非常的短少，因此建議多吃一些綜合性的維生素來補(bǔ)償身體所需的營養(yǎng)。

　　況變得很差。

　　一同長期茹素的人胃酸的排泄和消化系統(tǒng)的作業(yè)也會減慢，會大大下降對食物的愛好，就直接的導(dǎo)致了營養(yǎng)不良。

素食主義者的食譜

　　2、增加大豆及其制品的攝入，每天50-80g；選用發(fā)酵豆制品。

　　大豆是素食者的重要食物，素食者應(yīng)比一般人群增加大豆及其制品的攝入量，并恰當(dāng)選用發(fā)酵豆制品。這是因為大豆含有豐厚的蛋白質(zhì)、不豐滿脂肪酸和B族維生素以及其他多種有利物質(zhì)，發(fā)酵豆制品中更是含有一定量的維生素B12。

　　建議全素人群每天攝入大豆50-80g或等量的豆制品，其間包含5-10g的發(fā)酵豆制品。蛋奶素人群每天攝入大豆25-60g或等量的豆制品。那50g的大豆相當(dāng)于多少豆制品呢？相當(dāng)于350g的內(nèi)酯豆腐、280g的南豆腐、145g的北豆腐、730g的豆?jié){，素食者可以靈敏交替選擇。

　　3、常吃堅果、海藻和菌菇。

　　堅果中富含蛋白質(zhì)、不豐滿脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等，常吃適量的堅果有助于心臟的健康。建議全素人群每天攝入堅果20-30g，蛋奶素人群每天攝入15-25g。

　　菌菇類含有豐厚的維生素和礦物質(zhì)，藻類中含較多的20碳和22碳n-3多不豐滿脂肪酸，對人體有利。建議全素人群每天攝入藻類或菌菇5-10g。