冷庫(kù)用的保鮮劑—1-甲基環(huán)丙烯

冷庫(kù)用的保鮮劑—1-甲基環(huán)丙烯

1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）是一種乙烯的拮抗劑，它能延緩對(duì)乙烯的敏感的果蔬老化，具有顯著的保鮮效果。這種保鮮劑對(duì)人和環(huán)境無(wú)害。美國(guó)環(huán)境署已免除對(duì)它的應(yīng)用限制。它是近年來(lái)使用效果最好的新型保鮮劑，發(fā)達(dá)國(guó)家在果蔬保鮮中已普遍應(yīng)用。

保鮮劑在冷庫(kù)中的使用方法

1-MCP 是一種白色的粉劑，遇水后可以釋放1-MCP氣體。對(duì)于硬果（如蘋(píng)果等）使用保鮮劑1克原粉可以熏蒸15立方米的庫(kù)容。對(duì)于后熟的軟果（如獼猴桃）可以熏蒸20-25立方米。

• 冷庫(kù)庫(kù)溫調(diào)至0℃（北方果庫(kù)）或13℃（南方果庫(kù)）。當(dāng)天采收的果蔬當(dāng)天入庫(kù)，一個(gè)庫(kù)最好在一周內(nèi)進(jìn)滿（不能超過(guò)十天）進(jìn)行熏庫(kù)，否則影響保鮮效果。如果不能當(dāng)天入庫(kù)，最好在搬運(yùn)框中用《保鮮包》保鮮處理，并入庫(kù)儲(chǔ)存，防止12小時(shí)之后果蔬自身產(chǎn)生乙烯。
• 入庫(kù)的水果，應(yīng)裸放（去掉套袋）。如果有外包塑料袋，在袋上必須打孔，孔大2㎝以上，孔距不超過(guò)30㎝，以便1-MCP的進(jìn)入。
• 冷庫(kù)的熏蒸處理方法：①測(cè)量冷庫(kù)體積，根據(jù)體積計(jì)算1-MCP用量（克）數(shù)（依南箭牌1-MCP含量3.5%為準(zhǔn)）。②在處理庫(kù)時(shí)暫停鼓風(fēng)機(jī)。③在冷庫(kù)中央放一個(gè)小盆，加水200-500ml。加入一袋《氣體促釋劑》及計(jì)算好的1-MCP粉。④空庫(kù)用《二氯異氰尿酸納咽霧劑》熏庫(kù)，水果近滿庫(kù)后，用1-MCP熏庫(kù)的同時(shí)，用《抑霉唑》煙劑或霧劑熏庫(kù)。必要時(shí)在庫(kù)存中期，再進(jìn)行一次消毒殺菌。⑤做好上述準(zhǔn)備后，在水盆中迅速加入1-MCP粉劑、促釋劑，并點(diǎn)燃煙熏劑，人迅速離開(kāi)，密封冷庫(kù)，開(kāi)起冷庫(kù)鼓風(fēng)機(jī)。
• 在0-3℃的冷庫(kù)中，對(duì)硬果應(yīng)密封庫(kù)門(mén)72小時(shí)，對(duì)后熟的軟果應(yīng)封庫(kù)24-36小時(shí)；如果是熱帶水果，冷庫(kù)溫度應(yīng)為13-14℃，封庫(kù)時(shí)間為12-24小時(shí)；然后開(kāi)庫(kù)換氣。在果庫(kù)整個(gè)存放過(guò)程中，最好中途再進(jìn)行一次熏蒸殺菌處理。

注意事項(xiàng)：

• 用1-MCP對(duì)果品進(jìn)行保鮮處理，果蔬采摘后常溫下12小時(shí)必須進(jìn)行保鮮處理。果蔬才果后當(dāng)天進(jìn)冷庫(kù)，保鮮處理時(shí)間可以推遲6-10天。或在果箱中加《保鮮包》，隨時(shí)入庫(kù)，不做熏庫(kù)處理。
• 用1-MCP處理的果蔬最好是8-9成熟，如果太熟果實(shí)自身已經(jīng)產(chǎn)生大量乙烯，1-MCP無(wú)法發(fā)揮作用。
• 用1-MCP進(jìn)行保鮮處理，濃度過(guò)大或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，即處理過(guò)度，有時(shí)果品會(huì)出現(xiàn)“休克”。這時(shí)可以用乙烯利進(jìn)行催熟。
• 有的水果是軟了后才能吃的后熟果（簡(jiǎn)稱軟果），如獼猴桃、水蜜桃、香蕉、芒果、紅布林、軟柿子等。“軟果”千萬(wàn)不要處理過(guò)度，否則它老不軟影響食用。對(duì)于后熟的軟果庫(kù)用1-MCP保鮮，1-MCP用量可以減少一點(diǎn)。
• 如果對(duì)不同果蔬，沒(méi)有用1-MCP進(jìn)行冷庫(kù)保鮮經(jīng)驗(yàn)的話，建議先做實(shí)驗(yàn)，然后推廣。
• 我公司能提供1-甲基環(huán)丙烯粉劑，也能提供《果蔬保鮮包》，供用戶選用。
• 1-MCP粉劑在密封、陰涼、干燥條件下有效期為兩年。