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如何確定主風管的風速？

風管風速一般為10m/s-14m/s，建議選擇10m/s，當頂部空間不夠時可以適當增加流速，也就是減小管道大小，在選擇時需要考慮運行的費用及風速過大產生的噪音對環境的影響。

風機風量的定義為:風速V與風道截面積F的乘積.大型風機由于能夠用風速計準確測出風速,所以風量計算也很簡單,直接用公式Q=VF,便可算出風量.

局部排風量

局部排風量按排風罩面的吸入風速計算，其最xiao排風量為L＝1000P#8226;H

式中，L－－排風罩排風量，m3/L；

P－－罩子的周邊長（靠墻的邊長不計），m；

H－－罩口至灶面的距離，m。

廚房通風量估算

在總結工程設計及使用的基礎上，設計人員可按如下通風次數進行估算：

中餐廚房 n＝40-50h-1；

西餐廚房 n＝30-40h-1；

在估算出的通風量中，局部排風量按65％考慮，全mian排風量按35％考慮。

熱平衡計算：

  嚴格的說，風量應該由熱平衡計算。爐灶的型號，數量等在施工圖階段沒有相關的數據，因此只能估算。如有人使用每個爐灶2300-2500CMH來計算。

  09版措施提出了兩種估算方式。

 （1.2）公式4.2.3來計算風量 L=1000 X P（罩子周邊長） X H（罩口距灶面的距離）

 （1.3）罩口斷面風速法：罩口斷面風速不小于0.5

當缺乏數據時，提出了第四種風量計算方法：

 （1.4）換氣次數法：中餐廳40-60次/h，西餐30-40次/h，職工餐廳廚房25-35次/h。取吊頂下空間時按換氣次數上限，取樓板下空間按換氣次數下限