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酸辣粉由純地瓜粉制成，而地瓜屬根莖類植物，含高淀粉質(zhì)、纖維素、鉀、維他命A及C，可以預(yù)防高血壓、保護(hù)視力、改善便秘，并有助于預(yù)防大腸癌。《本草綱目拾遺》說：紅薯可補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟；《隋息居飲食譜》認(rèn)為：紅薯可補(bǔ)脾胃、益氣力、御風(fēng)寒、益顏色。

正宗重慶酸辣粉的主要原料紅薯其藥用價(jià)值在《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)和當(dāng)代《中華本草》中都有記載其具有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”之功效。紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的*食品，其也是一種綠色抗癌食品富含活性物質(zhì)—去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

特色酸辣粉經(jīng)營多年來不斷地探索、研發(fā)，結(jié)合了重慶的奇香、味長、色正等特點(diǎn)，湖北的微麻、偏辣、醇厚之優(yōu)勢(shì)。依靠傳統(tǒng)工藝、吸收外來經(jīng)驗(yàn)，使粉制品質(zhì)量、料理技術(shù)更上一層樓。底湯濃香爽口、白如鮮乳；粉條晶瑩剔透、柔美細(xì)膩；紅油色澤純正，香氣四溢；肉沫、肥腸等油而不膩，勾人食欲，同行業(yè)者難以模仿。