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釀酒原料：散白酒產生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當固態發酵的溫度較高，發酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時，散白酒會呈現微黃色，這是一種情況。

制酒過程中發酵：散白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環境中發酵，在發酵過程中可能有美拉德反應發生生成1.2烯醇化有色產物。美拉德反應是氨基化合物和還原糖化合物之間發生的反應，該反應是一個集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應的交叉反應，生成多種酮、醛、醇及、吡喃、、、吡咯、吡嗪等雜環化合物，散白酒的主體香味成分就是通過美拉德反應產生的。

白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味）和質量。其中酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養的，只是香味而已！

現在市場上有很多的散裝白酒售賣，散裝白酒不僅好喝，對身體也有極大的好處。常喝散裝白酒具有的功效。

　一種高濃度的酒精飲料， 白酒俗稱燒酒。一般為5065度。根據所用糖化、發酵和釀造工藝的不同，可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。

　　糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。此外，原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒。高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。植物，如橡子、菊芋、杜梨、等，也可作為代用原料。

飲白酒時，不要同時飲汽水，以免加速乙醇的吸收。

服藥前后不要飲酒。酒可以加速的吸收，使發生改變，達不到目的。所以服藥前后不要飲酒。醫生規定有些需要服下，那是例外。

飲用藥酒，應請教醫生。市面上藥酒種類很多，必須根據個人體質和健康狀況，遵醫囑選用。但是量也不能多，不能像普通酒那樣開懷暢飲。藥酒在飯前飲，使其發揮。

噴酒前不要飲酒。各種對人體都有一定毒性。飲酒后血管擴張，血流加速，皮膚表面血管通透性，更容易透過皮膚血管進入血液，引起。接觸其他有毒物質的作業人員，工作前后也不能飲酒，否則容易吸收更多的有害物質。