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發布時間:2024-09-01 03:21  
選擇面粉的時候,我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級,以及礦物質,粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”,其實“高精”的意思簡單說就是精制,它只表示小麥的加工工藝,并不能說明面粉的筋度,所以“精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看來,“高精”的說法其實是不科學的,市中區調和油出售,至少不是行業標準用語,所以,建議在選購面粉時,應該注意的是其蛋白質含量,即筋度,而非“精制”。






生活中,我們常常用面粉來做面吃,可是,你知道嗎?除了做面之外,面粉還有很多你不知道的功效,下面,就讓我給大家簡單的說一下。
1.清洗羊肉
在清洗羊肉時,羊肉上若沾有絨毛,很不容易洗掉,只要用一小塊面團,在不潔的羊肉上滾來滾去,絨毛即可被沾掉。
2.煎魚
煎魚前,將少許白面粉撒在魚身上,魚下鍋時,油不會外濺,且魚皮能保持不破,魚肉酥爛。
3.煎蛋
煎蛋時,先在熱油中撒一些面粉,煎出的蛋黃亮美觀,油也不易濺到鍋外面。
4.炒洋蔥
炒洋蔥時,在切好的洋蔥上撒點干面粉,洋蔥炒熟后色澤金黃,長壽花調和油出售,味美可口。
5.咸味變淡
做的湯過咸,可以在干凈的布袋中放些面粉,將面粉袋放在湯中煮一會,湯就會自然變淡了。

就一般面粉而言,其礦物質含量的多少對于其制作面包的性質不會有太大的影響。但是,如果其中礦物質的含量多,面粉的顏色則稍帶灰色,福臨門調和油出售,做出的面包顏色自然也就發烏發暗。數十年前,面包的顏色如果是白色的話,則是其味道鮮美的象征,但到后來,面粉不再要漂白,而且大家也都遂漸地更加喜愛自然顏色和自然味道了。目前上還有一種面粉很常見——自發面粉(Self-rising Flour),所謂自發面粉,是預先在面粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉,然后再包裝出售。


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