芒果真空油炸機廠家多重優(yōu)惠

真空油炸食品吃起來香脆可口是因為設備在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，還減少了高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。

 真空油炸機油炸溫度應低于95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過高產(chǎn)生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的，會因高溫產(chǎn)生大量的廢油，這在果蔬脆片設備行業(yè)標準內(nèi)有明確規(guī)定。

同時大產(chǎn)能的立式真空油炸機弊病很多，脫油和給熱均會產(chǎn)生嚴重的問題，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好，含油率過高，大產(chǎn)能的立式真空油炸機工業(yè)化尚不成熟。

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能。

油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗。

油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費。

該機采用304不銹鋼材料制成，具有功效高、安裝使用方便等特點。

該機一鍵操作，按下啟動鍵后，關(guān)閉油炸罐---上油----抽真空-----油加熱---自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動，油炸更均勻）------脫油（真空下，變頻電機高速旋轉(zhuǎn)）---打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）

配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為日本三菱控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠

控制系統(tǒng)包括油炸、抽空、初級過濾、進出油、脫油、開蓋等功能實現(xiàn)全自動控制，操作顯示屏中/英文顯示；性能穩(wěn)定，操作方便。觸摸屏面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時間，界面更直觀，操作更方便。

早期馬鈴薯片，包括現(xiàn)在的薯片啊，各種果蔬片，都需要用到真空油炸機來制作完成。可能大家會疑問，油炸，作為我們平常烹飪的一種常用的方式，大家都會做，為何還要用到真空油炸機呢？今天說的真空油炸機，油炸出來的食品，比傳統(tǒng)油炸工藝的食品，更加美味，更加健康，因為真空油炸機采用低油，真空的方式，較大化的保留食品的各種營養(yǎng)成分。

真空油炸早出現(xiàn)在20世紀六七十年dai，開始時用于油炸馬鈴薯片，得到了比傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質(zhì) 的產(chǎn)品后，有人用它干燥果片。80年代以后，該 技 術(shù) 發(fā) 展 迅速，并且應用更加廣泛。據(jù)介紹，真空油炸在100℃左右，食品的營養(yǎng)成分損失較小，限度的保留了一些熱敏營養(yǎng)物質(zhì)；真空油炸在真空狀態(tài)下進行，水分的蒸發(fā)速度比較快，可以限度的縮短加工時間，提高生產(chǎn)效率；在減壓狀態(tài)下，食品原料的細胞間隙中水分急劇汽化膨脹，體積迅速增大，使得產(chǎn)品具有很好的效果和蓬松效果，提高了食品的復水性；真空油炸條件下，溫度低且油脂與氧的接觸很少，油脂在食品加工過程中發(fā)生的一些劣化反應（氧化、聚合、分解等）速會有效減慢。綜合看來，真空油炸與原本意義上的油炸有所不同，它將油炸和脫水作用有機結(jié)合在一起，使該技術(shù)具有獨特的優(yōu)越性和廣泛的適應性，尤其對含水量高的果蔬，效果更加理想。