您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2021-03-30 04:46
【廣告】
湖北萬力飼料有限公司是集飼料生產，農牧技術研發，農牧產品銷售，養殖技術推廣于一體的企業。公司致力于打造健康，綠色，安全，環保的食品產業鏈。本公司熱忱歡迎新老客戶親臨本公司參觀指導并洽談相關事宜。
溶解度
淀粉的溶解度是指在一定溫度下，在水中加熱30 min后，淀粉樣品分子的溶解質量分數。淀粉顆粒不溶于冷水，受損傷的淀粉或經過化學改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的潤脹淀粉不可逆。隨著溫度的上升，淀粉的膨脹度增加，溶解度加大
湖北萬力飼料有限公司致力于打造健康，綠色，安全，環保的食品產業鏈。本公司熱忱歡迎新老客戶親臨本公司參觀指導并洽談相關事宜。
膨脹能力
加熱淀粉乳，淀粉顆粒會膨脹。對于不同種類淀粉其顆粒膨脹能力不同。將淀粉乳樣品在一定溫度水浴中加熱30 min，然后離心，傾出上清液，將沉淀的顆粒稱重，淀粉膨脹后沉淀顆粒的重量與原來干淀粉重量之比稱為膨脹能力
化學變性：用各種化學試劑處理得到的變性淀粉。其中有兩大類：一類是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；另一類是使淀粉分子量增加，如交聯淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等
由于淀粉分子具有眾多的醇羥基，除分子與分子之間的交聯反應外，起反應的兩個不同羥基也有的是來自同一個淀粉分子，沒有起到不同淀粉分子間的交聯反應。反應試劑也可能只與一個羥基起了反應，沒有在不同淀粉分子之間形成交聯鍵。這兩種情況都有發生，但整個反應過程趨向分子間交聯，在食品工業（常使用交聯的、醋酸酯和羥淀粉）、業（手術橡膠手套的潤滑劑）、紡織工業應用較多
