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發布時間：2021-10-28 05:46
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作為食堂管理者理應如何做好食堂承攬呢?
1、高度重視信息溝通交流
信息溝通交流的方式和難易度水準也會傷害到管理幅度。在管理方案活動中，如每個部門能馬上溝通交流提議，左右關聯能和睦相互配合，就有利于擴大管理幅度。這就務必食堂管理者具備優質的食堂管理能力，能夠促進起大家的工作責任心和卓越團隊相互配合。
2、做好順序之分
食堂承包管理方案與其他的企業運營管理方法一樣，都必須做好順序之分。食堂管理者盡量要求根據工作經驗來進行合理總體規劃與辨別，正確對待管理幅度和管理幅度的相關難點。
飯堂承包
運行步驟開菜單的規定：
A
菜單的責任者為負責人、購置、主廚。
B以客戶為中心，充足把握客戶的口感要求，進而不斷轉換菜單及作法。
C依據膳食規范，明確菜單的種類，操縱在成本費容許范疇內。
D依據不一樣時節開展市場調研，明確菜式及確認所需原材料的及時狀況(調味品、干貨知識需提天確認)。
E
防止同一餐中有同樣的菜式發生。
F
留意同一餐菜式顏色搭配技巧。
G
不可以同一餐開二個或之上程序流程繁雜之菜式。
工廠食堂承包應如何健康飲食搭配
（1）營養組合。 蛋白質，碳水化合物和脂肪對健康同樣重要，而且它們都是的。 關鍵在于巧妙的組合，即將富含脂肪的食物與豆類和蔬菜混合在一起，并盡量避免與富含碳水化合物的食物（例如大米，面條和土豆）一起食用。 這不僅會增加營養攝入量，而且還有助于減輕體重。
（2）巧妙地選擇脂肪。 如果您不完全吃掉脂肪，那是不可能的，并且對您的健康有害。 從弊端中受益的方法就是明智地選擇。 根據營養學家的分析，脂肪分為三類：類可以大大增加人體的膽固醇含量，例如各種動物肉及其制品，黃油和奶酪中的脂肪； 第二類對人體膽固醇的含量影響很小，如雞肉，雞蛋和甲殼類脂肪。 第三類是可以降低膽固醇的脂肪，例如橄欖油，玉米油和大豆油。 顯然，后兩種類型的脂肪是您的佳選擇。
食堂承包管理粗加工與切配操作規程要求
1、加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
2、食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。
3、易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。
4、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。
