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發(fā)布時間:2020-12-19 10:16  
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二十二、日式抹茶松糕
用料: 白豆沙 粗白砂糖
做法:
1、.取1/2份量的白豆沙,與砂糖、抹茶粉一起以小火炒至糖完全融化。
2.再加入剩馀的白豆沙繼續(xù)炒至豆沙不黏手即可。
3.待抹茶豆沙冷卻后,取適量填入模型中壓實,待定型后倒出即可。
二十三 、南瓜奶酪蛋糕(3·5下舒芙蕾烤碗9個)
用料:奶油奶酪280g.黃油70g.蛋黃7個.白砂糖50g
1、室溫軟化的奶油奶酪.融化的黃油、蛋黃、熟的南瓜泥一起放入容器中。
2、用攪拌器攪打均勻.篩入低粉繼續(xù)攪拌勻備用。
3、蛋白打至濕性發(fā)泡和中性發(fā)泡之間.和奶酪糊拌勻即可。
4、倒入烤碗中.把烤碗放入烤盤里.烤盤中加涼水.烤箱預(yù)熱140度.蒸烤50分鐘。
蘋果派
【配料】
派皮:蘋果餡:【步驟】
1、低筋面粉加入黃油,搓成細小的顆粒狀。
2、加入45揉成面團,放入冰箱冷藏1小時。
3、做蘋果餡,蘋果去皮切小丁。
4、平底鍋加入10g黃油融化,倒入蘋果丁,加入白砂糖翻炒至出水。
5、加入淀粉和清水,翻炒至微微粘稠。出鍋備用。
6、派皮冷藏好之后鋪在6寸派盤上。
7、用搟面杖搟掉多余的面皮,派皮上扎一些小孔。
8、倒入蘋果餡料。
9、剩下的派皮切長條,鋪在蘋果餡上,編織成網(wǎng)狀。
10、表面刷蛋液。
11、烤箱中層上下火200度烤15分鐘,之后轉(zhuǎn)170度烤25分鐘。
蕾絲餅干
原料:
黃油50克,低筋面粉100克,雞蛋清10克,檸檬汁適量,糖粉90克,雞蛋15克,粉紅色素少許
1、 黃油軟化加20克糖粉打發(fā)后,分兩次加入蛋液打發(fā)
2、 篩入低粉拌成團,搟成2毫米的面片,入冰箱冷凍20分鐘
3、取出面片,壓膜,依次排入烤盤
4、 入180度烤箱10分鐘,邊緣上色關(guān)火,燜5分鐘出鍋放涼
5、 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻,打到硬性發(fā)泡
6、 調(diào)入檸檬汁,拌勻至稍有流動狀態(tài),分為兩部分一個多,一個少點(這時候可以調(diào)入色素)底色部分擠在餅干表面
7、放涼至干后開始畫上花,弄成自己喜歡的樣子即可