商用廚具產品誠信企業推薦,南京宇杰

那么對于我們商用廚具行業來說有什么影響呢？

想到商用廚具行業，一般人想到的肯定是T燃氣爐灶這些設備。T然氣作為一種清潔能源在過去的20年中取代了煤炭在廚房中的運用，對整個社會的環保事業做出了非常大的貢獻。但是T然氣雖然是一種清潔能源，但是他也有著自己的缺點。

首先就是不安全：作為一種明火加熱的方式，本質和煤炭沒有區別，如果不恰當使用的話，非常容易發生火災；而且T然氣如果一旦發生泄漏聚集的話，一旦遇到明火就很容易發生危險，對于人是一種非常大的威脅；還有就是trq的加熱效率很低，鍋的溫度升溫慢不說，大部分的熱量都隨著空氣散逸到空氣中了，造成了廚房空氣更熱，對廚房新風系統造成極大的壓力，雖然T然氣比電費要便宜一些，但是這些多余的成本足夠抵消這些差價。而有些臺面位置低些會更好，工廠食堂廚房設計圖紙，如果使用者很喜歡做面點，那么常用來制作面點的操作臺可將高度降低10厘米。

所以不管是從支持環保的角度來說，肯定要使用一種更加安全環保的能源；從成本的問題來考慮，T然氣也不是很好的選擇。

保證操作與通行的方便

要根據操作活動的大小、是否有送餐車通行、飯店的檔次、設備安裝就位等諸多因素，確定操作間距和通道的寬度。標準規范也有具體的要求，都是為了提高工作效率的需要。

留有維修空間

飯店廚房設備及水電輔助設施需要維修，廚房也需要經常清掃衛生，設計時要為此留出一定的空間，設備擺放得過于擁擠就會帶來維修、淸掃上的不便。

留有變通的余地

廚房要留有一定的擴展與變通的余地，大型飯店的主副食加工間要根據市場的需要，經常增加新品種、新設備，提升競爭力。設計時就需要留有一定的余地，條件允許的情況下要預留一部分空間，以備變通使用。  

一般平冷操作臺采用的都是201或者304的不銹鋼，內部放置木板和發泡層，如果只放置木板，沒有發泡，會導致冷藏倉保溫效果不好，可能導致食物損壞。1、策劃：做廚房工程的第1步是工程策劃，這涉及到餐飲類型的具體定位，看你經營的餐飲項目是什么，具體是酒店、飯店、還是中央廚房，根據具體的餐飲類型定位來策劃。而制冷的效果則是發泡層和管道的材質問題了，便宜的冷柜都是采用的鍍鋅管簡稱鐵管，制冷效果一般，極其容易損壞，盡量是采用銅管，發泡層如果沒有填充到位，那么也會導致制冷效果變差，后就剩下制冷機組了，

這是機器制冷的核心組件，一般都是采用國內的壓縮機組，由于我國冷鏈技術逐漸成熟，國內的壓縮機組有了很大的改善，故障率十分的低，主要出現問題導致使用過程中出現問題的是發泡和做工以及溫度達到很低的極限，這也是價格差距如此之大的原因，溫度越低要的價格越高，而他的制冷模式也是有區別的我們情勢所看到的使用的都是直冷，就是用管道來散發冷氣，用發泡層來保溫，另一種是風冷，利用風扇將冷氣吹出來，這樣倉內不會結霜，可以達到很低的溫度，價格也是十分昂貴的。效率高，后續麻煩少，不僅省地方而且省錢，這不是大部分飯店夢寐以求的嗎。