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油條各種吃法

在上海，油條和大餅、豆?jié){、糍飯團(tuán)并稱(chēng)上海傳統(tǒng)早餐的“四大天王”或“四大金剛”。上海人用油條和糯米制成的粢飯，更傳至香港。在廣東、香港流行用腸粉卷著油條制成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也有直接拌粥作早餐的吃法。

廣東人亦喜歡把以瓦砵把油條和雞蛋及魚(yú)腸焗熟食用，稱(chēng)砵仔焗魚(yú)腸。

杭州有一種特色小吃“蔥包檜”，是用薄餅卷油條和蔥段，在平底鍋上壓扁并烤制而成。食用時(shí)涂抹上甜面醬或辣椒醬。

在河南，人們喜歡以新炸好的油條配合糊辣湯或豆腐腦等食用，作為早餐。

在臺(tái)灣，油條通常夾入燒餅或切段裹入飯團(tuán)里，或搭配杏仁茶、豆?jié){當(dāng)早餐吃，有時(shí)亦會(huì)加入粥里做為配料。

在馬來(lái)西亞，油條是人們吃肉骨茶時(shí)不可缺少的配料之一，普遍的吃法是把油條撕細(xì)后放進(jìn)肉骨茶內(nèi)吸滿湯汁后食用。每當(dāng)吃粥時(shí)，也時(shí)常看到油條是配料之一。

還有比較的地方口味：油條配紅豆沙（糖水）和油條配咖啡烏（無(wú)奶黑咖啡）。

在山東，早餐的油條和粥、辣湯可是絕配。俗話說(shuō)：吃油條喝辣湯，東瞧瞧西望望！

炸油條很臟油怎么辦

大家都知道，炸油條很臟油，一鍋油炸不多久就會(huì)有不少黑乎乎的面掉在里面，這會(huì)影響到油條的美觀和口感。那么該怎么辦呢？我們可以把油洗干凈。

洗油就是等鍋內(nèi)的熱油慢慢降至60℃~70℃時(shí)，往油鍋里倒入一大碗滾沸的開(kāi)水，緊接著用炸油條的大筷子在油鍋里不停地?cái)嚢瑁敝涟阉當(dāng)嚦杉?xì)小的水珠，然后等待水和油自行分開(kāi)時(shí)，再潷出上邊的油脂來(lái)用。

其實(shí)，這種洗油的方法是利用水和油在不同的溫度下，具有不同的特性來(lái)實(shí)現(xiàn)的。首先，若水溫高于油溫，那水油混合時(shí)就不會(huì)到處亂濺。其次，當(dāng)水?dāng)嚧虺杉?xì)小的水珠（越小越好）后，這些水珠就會(huì)在油鍋里不斷地吸附小面屑，而一旦小面屑沾在水珠上，這些小面屑就會(huì)吸水吐油并往下邊沉，后隨水珠一起落入水層里面。選用油條膨松劑的常識(shí)1、油條膨松劑不僅看其效果，更主要的是穩(wěn)定性，可以說(shuō)不同品牌的膨松劑炸油條的效果一般不會(huì)有很大的差別，而真正的差別在于質(zhì)量的穩(wěn)定性，優(yōu)質(zhì)的膨松劑質(zhì)量十分穩(wěn)定，什么時(shí)候用都是一個(gè)樣。第三，只有在油熱水更熱的時(shí)候，油的流動(dòng)性才強(qiáng)，小面屑也才更容易與水結(jié)合，進(jìn)而被帶走。

炸油條不起怎么回事？

炸油條是比較講究技術(shù)的。

初學(xué)推薦用普通面粉，發(fā)的效果不是很好，但收縮性小，容易控制。熟練后用高精面粉，效果非常好，但對(duì)技術(shù)要求較高，因?yàn)楦呓罘廴菀资湛s。

至于配方，很多人忽略了一點(diǎn)：各種面潮濕度不一樣，因此，油條和面兌水是不一樣的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之間，這需要自己掌握。

油條和面是將五豐無(wú)鋁油條膨松劑批發(fā)和面粉混合均勻后，倒入溫水和勻。這個(gè)過(guò)程需要半個(gè)小時(shí)，必須把面揉勻了。然后蓋上塑料，放置一個(gè)小時(shí)左右后再和一次，再蓋上塑料放置2小時(shí)左右就可以炸了。當(dāng)然，更好的辦法是保鮮膜封包。

將和好的面切成條，抹油。兩塊并到一起，拉開(kāi)后放到油鍋里，注意先在油里停幾秒，否則油條面會(huì)收縮。油溫要合適，太低油條不好發(fā)，太高則會(huì)造成外焦內(nèi)生。油溫的判斷：可以扔一一小塊面下去，約3-4秒浮上來(lái)為宜。熟練后可以靠目測(cè)，油稍微起煙即可。

下鍋后需用筷子不聽(tīng)攪動(dòng)，直至熟透為止。否則油條不發(fā)。

整個(gè)過(guò)程對(duì)操作都有較高要求，需要慢慢熟練。

五豐無(wú)鋁油條膨松劑批發(fā)和泡打粉的區(qū)別

泡打粉和五豐無(wú)鋁油條膨松劑批發(fā)都是復(fù)配膨松劑，只是叫法不同，人們常把用于蛋糕、包子的復(fù)配膨松劑叫成泡打粉，把用于油條的復(fù)配膨松劑叫成膨松劑。

五豐無(wú)鋁油條膨松劑批發(fā)也是泡打粉，只是在泡打粉的基礎(chǔ)上又做了改進(jìn)，跟利于油條面團(tuán)的醒發(fā)和成型。

炸油條只是用山東五豐無(wú)鋁油條膨松劑就可以了，不必要再搭配泡打粉，如果感覺(jué)油條起發(fā)效果不好，可以適當(dāng)增大五豐無(wú)鋁油條膨松劑批發(fā)的使用量。

五豐無(wú)鋁油條膨松劑批發(fā)正常使用量為1.5%，如果所用面粉筋度偏高，油條啟發(fā)效果不好，可以增大使用量，比如用量為2%。