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發布時間：2021-01-14 10:41
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商用廚房內排煙罩的工作原理
用廚房內的排煙罩是專業為飲食開發的大型飲食油煙凈化設備，它是根據傳質雙模理論、采用碰撞、冷凝、吸收過濾的工藝，凈化烹調過程中產生的油霧、氣味等有害物質。排煙罩在凈化設備中設置了氣體收集、洗滌、反應吸收、洗滌劑循環、機械過濾器、氣體輸送、降溫防火等結構單元，是集氣體的收集-凈化-輸送于一體；排煙罩是集環保-消防-節能于一體的多功能油煙凈化設備。4、油煙凈化器清洗：由經驗豐富的專業人員操作，使用強力除油劑浸泡，不同類型的油煙凈化器我們有獨特的方法清洗。那么商用廚房內的排煙罩的工作原理是什么呢？下面就來跟大家大致介紹一下吧。
1、通風能力：
（1）配消聲器降低風機噪聲。
（2）特殊制造的專用高速轉速風機、壓力高、風量大，足以客服復雜管道的阻力。它的通風效果好。
（3）特殊電機耐高溫、耐水汽，而且它的可靠性也高。
2、凈化原理：
（1）剩余少量的油煙再進入過濾桶進行二次凈化，固態顆粒沉積在濾料上，廢油精槽道流入油盒。濾筒內濾料可方便的更換。
（2）在風機的抽吸力作用，油煙進入濾油柵進行初級凈化，大部分油煙的灰粒和液滴被截留，費油順油道流入油盒，顆粒沉積在金屬濾油柵上。濾油柵可以方便的取下清洗。
（3）經過排煙罩凈化后的空氣經風機、氣管排向室外。
商用廚房的排煙罩
排煙罩應根據廚房工藝要求統一設計，一般做成整體式，在每個爐灶的上方均設排煙油口，外形統一美觀，易于清理油污，更重要的是排油煙效果好。若是單灶單罩，油煙容易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間。
排煙罩的安裝要求上，排煙罩外邊緣不應超過灶臺邊，排油煙罩四周設集中、油、集水溝槽，并在溝槽的低處排水管入下水道。排油煙罩內設置油煙過濾器，并應易于更換及清洗，以免長期運行后油煙進入排煙風機影響其正常使用。
選用排風機容量時，應考慮排風量超過補風量，使廚房維持一定的負壓，以防止廚房油煙氣“串味”到其它空調房間。（3）設備全部由不銹鋼制成，所有聯結處為防水、防蒸汽、防油煙。廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道，廚房的排風豎井要與排煙道靠在一起以加大抽力，按防火分區劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥。
排煙罩怎么清洗？
排煙罩怎么清洗呢，具體方法步驟如下：
1、用電吹風的熱風對著油污吹20秒左右，然后用百潔布粘上點洗滌精，對油膩處進行拭擦。油污被電吹風的熱風吹后，變軟了很多，好擦多了。
2、吹一部分，擦一部分，輕輕松松就能把油污擦掉了。想擦哪里就吹哪里，連邊邊角角、溝溝坎坎的地方也能吹到，當然也能擦干凈了。
3、扇葉食醋浸泡法 將扇葉小心拆下，浸泡在用2毫升洗潔精和50ml食醋混合的一盆熱水中，浸泡約15分鐘后，再用干凈的抹布擦洗。油煙機的機身也用此溶液清洗，要注意將溶液濕度保持在60℃左右，去污力才好。
4、排煙一般用于排煙系統的風管上，平時常閉，發生火災時煙感探1頭發出火信號，消防控制中心通過DC24V電壓將門打開排煙，也可手動使門打開，手動復位。門開啟后可發出電訊號至消防控制中心。在風機的開機、停機或運轉時，如發現異常情況（主要包括溫度、振動、噪音等）應立即進行檢修和異常情況排除。根據要求，還可與其它設備聯鎖。排煙與普通百葉風口或板式風口組合，可構成排煙風口。
5、擦拭吸油煙機時，一定要先斷開電源，并戴上橡膠手套，以防止不銹鋼等金屬棱邊劃傷手指。吸油煙機使用后應將油盆清理干凈，可將包甜橙用的塑料袋放入油盒內。
6、首先在鍋上倒上涼水，然后將涼水燒沸，等到有蒸汽不斷排出的時候，將鍋上的現壓拿下來， 打開排煙罩。這時用蒸汽水住對準旋轉扇葉，由于高熱水蒸汽不斷沖入扇葉等部件，油污水就會很快的流入廢油杯里。
排煙罩的清洗方法
排煙罩的清洗方法——洗潔精、食醋浸泡法
這應該是一種很普遍的方法。油煙機內機清洗比較復雜，主要在于油煙機拆卸和安裝容易出現問題，因此需要請專業人員進行操作。大多數清潔都有用到。首先準備一盆溫水，倒入5滴洗潔精和50ml食醋，再將排煙罩的葉輪拆下浸泡20分鐘左右，用干凈的抹布擦洗，其它的部位也是用同樣的方法來擦洗，這種方法不僅對排煙罩沒有腐蝕效果，重要的是不會對人的皮膚有所損傷。而且清洗后表面仍然會保持原有的光澤，不會褪色！
