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從一般買賣關系向長期合作伙伴關系轉變傳統采購模式中供應商與企業之間是簡單的買賣關系,無法實行市場日益強調的系統性、協調性、集成性和同步性。供應鏈環境下,雙方建立伙伴關系,共享庫存數據降低庫存成本,共同解決產品質量、成本問題,降低采購成本。有的企業甚至實施供應商集成,讓供應商參與開發過程,縮減產品開發成本和時間。供應商和企業之間的伙伴關系能有效的提高供應鏈的速度、響應能力、競爭力,進而提升企業的競爭力。

采購質量和成本的挑戰供應鏈管理下按訂單采購的驅動方式對采購產品的質量提出了更高的要求。如采購產品的質量出現問題,會因沒有庫存而停產,延誤交期。訂單驅動方式要求企業與供應商加強彼此的合作,對供應商的質量實行質量系統的監控。在實際操作過程中,質量與成本之間卻存在矛盾:采購方希望在滿足質量要求的前提下,盡可能降低采購價格。

學校食堂菜質量不好,且不合學生胃口,甚至有些價格偏高。全市大部分的學校食堂承包給校外人員或托管給有關公司經營,承包者為了達到利益比較大化,其采購的菜、食用油、大米等食品原料往往都是比較便宜的,那么質量一般就比較差。

主要措施：建立以校長為主要責任人的學校食品和飲用水安全責任制。建立健全的組織管理機構，制定食品和飲用水安全事故應急預案，并定期開展自查和隱患排查，設立專職或兼職食品安全管理員。加強食品安全知識培訓，強化食堂管理人員和從業人員的食品安全意識，細致排查食品和飲用水安全風險隱患，確保采購、儲存、加工等各關鍵環節安全可控。

本公司餐飲管理實行“五常管理辦法”：即工作常組織，物品常整頓，環境常清潔，事物常規范，人人常自律。每到工序都有嚴格的檢查制度，做到每件事，每到工序，事前有章可循，事中有例可依，事后有案可查。多年的經營中總結了一套科學、成熟的管理模式，包括員工崗前培訓、競爭上崗、技術、末位淘汰、股權激勵、月度和年度先進表彰及豐富的多彩的文化生活等，使公司穩步朝前發展。餐飲將不斷提高各高等院校的后勤餐飲管理服務水平，推動學校后勤社會化改革進程，促進我國中式餐飲團膳的進步與發展，將一如既往的為您提供更加精細、更加安全、更加有效、更加先進的服務。