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農藥殘留如何減輕危害： 高溫加熱。

高溫加熱也可以使農藥分解。一些耐熱的 蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農藥量下降30%，再經高溫烹調， 就可以清除90%的農藥；

解決農藥殘留問題，必須從根源 上杜絕農藥 殘留污染。各種農藥在不同作物上的使用時期、使用方法、 使用次數、安全間隔期等技術指標。合理使用農藥，不但可以有效地控制病蟲草害，而且可以減少農藥的使用

對農藥殘留限量的定義為 ， 按照良好的農業生產規范，直接或間接使用農藥后，在食品和飼料中形成的農藥殘留物的大濃度。農藥殘留快速檢測的不足檢測范圍有限，只能檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥。首先根據農藥及其殘留物的毒性評價，按照國家頒布的良好農業規范和安全合理使用農藥規范 ，適應本國各種病蟲害的防治需要，在嚴密的技術監督下，在有效防治蟲害的前提下。對農藥實行登記制度，一旦確認某種農藥對人畜有害，政府便限制或禁止銷售和使用。

直接或間接使用農藥后，在食品和飼料中形成的農藥殘留物的濃度。農藥殘留快速檢測卡對農藥非常敏感，附近有農藥噴灑或使用衛生殺蟲ji，以及操作者手上或器具上沾有微量農藥，都會造成對照與檢測卡片變色出現誤差。首先根據農藥及其殘留物的毒性評價，按照國家頒布的良好農業規范和安全合理使用農藥規范 ，適應本國各種病蟲害的防治需要，在嚴密的技術監督下，在有效防治蟲害的前提下，在取得的一系列殘 留數據中取有代表性的較高數值。它的直接作用是限制農產品中農藥殘留量，保障公民身體健康。在世界貿易一體化的今天，農藥殘留限量也成為各貿易國之間重要的技術壁壘。

農藥殘留影響進出口貿易世界各國，特別是發達國家對農藥殘留問題高度重視， 對各種農副產品 中農藥殘留都規定了越來越嚴格的限量標準。這種方法的作用原理是利用氨基甲酸脂或有機磷類農藥對膽1堿酯酶的壓制作用，膽1堿酯酶對，酚乙1酸酯（紅色）進行催化使其水解為乙1酸與能酚（藍色），做出判斷。許多國家以農藥殘留限量為技術壁壘，限制 農副產品進口，保護農業生產。2000年，歐共體將青戊菊酯在茶葉中的殘留限量從 10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使中國茶葉出口面臨嚴峻的挑戰。