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發布時間:2021-01-17 19:51  
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將夾層鍋刷洗干凈,投入物料,應緩慢打開“進氣閥”,待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時,關閉“進氣閥”。打開排污閥,放出蒸汽,使夾層鍋內壓力為零,立式(含立式攪拌)夾層鍋,可轉動手輪,使鍋體傾斜,進出卸料。至此,既完成一次作業。
臥式攪拌夾層鍋的性能及優點
1.臥式攪拌夾層鍋使用蒸汽加熱,便于控制熱源,清潔衛生,維修簡單方便,操作安全。
2.配有螺旋葉羽和攪拌裝置,使物料循環流動并使其充分混合。同時,通過攪拌裝置,不斷的將已加熱物料和未加熱物料混合均勻。
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立式夾層鍋是夾層鍋的重要類型,應用廣泛,操作簡單方便,深受廣大消費的喜愛。下面我們來看一下立式夾層鍋的工作原理及分類:
工作原理是使用反壓力殺菌,就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力。夾層鍋工作原理:鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動,根據行星運動原理研制而成,使攪拌器與鍋體充分接觸,實現傳動公轉與自轉的不整數傳動比,鍋內無攪拌死角。因此,在殺菌時升溫過程中,不放進壓縮空氣,而只在達到殺菌溫度后處于保溫時,才開放壓縮空氣入鍋內,使
立式夾層鍋又名立式蒸汽鍋、立式蒸煮鍋、立式夾層蒸汽鍋,通常由鍋體和支撐腳組成。通常適用于液體物料,因物料加工完后直接通過底部出料即可,便捷。
夾層鍋使用注意事項,設備以380V電力為熱源,夾層內裝電熱管、電熱偶及導熱油,gao可達150℃,由電控箱控制。具有受熱面積大,熱利率高,加熱均勻,液料沸騰時間短,加熱溫度容易控制等特點。電加熱夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造,配有加油杯、電控箱。設備美觀,安裝容易、操作方便,絕緣性能可靠。設備的特點:1、使用方便,只需380V電壓,無需任何輔助設備就可使用。
1.首先要檢查設備電源是否接好,有無漏電現象。
2.檢查設備有軸承的部位是否加潤滑油。
3.導熱油不易加入太滿,八成就可以,否則加熱會溢出夾層鍋,以防發生傷人事故。
4.出氣孔不能堵死,否則油溫過高容易發生事故。
5.如果設備使用頻率高,要定期更換導熱油,清洗加熱管,有利于提高加熱效率,延長夾層鍋的使用壽命;平時注意觀察油位,防止加熱管干燒,發生質量事故。
6. 如設備在出料時應先把出氣孔堵死,以防熱油溢出傷人。
7. 操作時手上要擦干,切勿帶水以防觸電。
夾層鍋廣泛用于糖果(軟糖、硬糖)、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、鈍肉、熬粥等,是食品加工提高質量,縮短時間,改善勞動條件的優良設備。