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發布時間：2021-10-21 05:25
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糊精的適用范圍是做為膠黏劑。管紗退漿有效糊精作木薯淀粉的添加劑，目地是減少木薯淀粉的粘度，提升漿體的浸濕性，添加糊精的木薯淀粉漿易退漿，但黏著力較弱，漿膜較脆硬。
麥芽糊精的適用范圍是：1、用以提升黏稠度、提高商品分散性和溶解度麥芽糊精有不錯的化學作用和增稠實際效果。2、用以抑止褐變反映。3、作為承媒介與涂層冷藏。4、用以配置功能性食品。5、用以減少冰度等。
麥芽糊精的主要作用
1、取代人體脂肪
麥芽糊精可產生疑膠構造、持留水份，常見作質構面包改良劑。當DE數值3~5時，可造成相近人體脂肪的質構和口味，是一種優i質脂肪替代物。常見作沙拉、冰激凌、臘腸等人體脂肪代替品。在粉末油脂中還能具有替代植物油脂的作用。
2、用以改進食品類的構造和外型
在曲奇餅干或其他速食食品中，使商品通道不粘牙、沒留渣，造型設計及外型清澈光潔、圓潤，降低殘品，增加商品貨架期。
麥芽糊精產品系列其外型是呈乳白色的，非晶狀化學物質，關鍵特性是流通性好，無臭味;融解特性好，有適度的黏性;耐溫性強，不褐變;吸水性小，不結塊;即便 在深厚情況應用，也不會遮蓋別的原材料口味和香氣;有非常好的媒介功效，是各種各樣甜味素、香氣劑、填充料等的優i質媒介;有非常好的化學作用和增稠功效;有推動商品成形和優良的抑止商品組織架構功效;破乳特性好，既能避免 商品形變，又能改進商品外型;非常容易被身體消化，尤其適合作患者和嬰兒食品的基本原材料;對食品工業的泡沫塑料有優良的平穩實際效果;有優良的耐酸性和耐鹽性能;有抑止具備晶形糖的結晶進行析出的功效，有明顯的“抗砂”、“抗烊”功效和作用。
